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研究报告

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中国可可行业研究及十五五规划分析报告

一、中国可可行业概述

1.中国可可产业发展历程

(1)中国可可产业的发展历程可以追溯到上世纪50年代，当时国家开始重视可可产业的发展，并积极引进国外先进的种植技术和设备。在政府的引导和支持下，可可种植面积迅速扩大，产量逐年增加。这一阶段，中国可可产业主要以国内消费为主，出口量相对较小。

(2)进入80年代，随着改革开放的深入，中国可可产业开始迎来快速发展期。国内消费需求不断增长，促使可可种植面积和产量持续上升。同时，中国可可产业开始参与国际市场竞争，出口量逐年增加，国际市场份额逐步扩大。这一时期，中国可可产业在种植、加工、销售等方面都取得了显著成果。

(3)21世纪以来，中国可可产业进入了转型升级阶段。随着消费者对可可产品品质要求的提高，产业开始向高端化、品牌化方向发展。政府也加大了对可可产业的政策扶持力度，推动产业技术创新和产业升级。在此背景下，中国可可产业在种植、加工、营销等方面都取得了新的突破，成为全球可可产业的重要参与者。

2.中国可可产业现状分析

(1)中国可可产业现状表现为种植面积稳步增长，产量逐年上升。根据最新统计数据，中国可可种植面积已超过百万亩，产量达到数十万吨。其中，四川、云南、广西等地的可可种植面积和产量位居全国前列。例如，四川省的产量占全国总产量的近40%。同时，中国可可产业发展带动了当地农民增收，促进了农村经济发展。

(2)在加工环节，中国可可产业呈现出加工能力提升、产品种类丰富的特点。目前，中国拥有众多可可加工企业，年加工能力达到数十万吨。这些企业不仅生产可可粉、可可脂等初级产品，还研发出巧克力、可可酱等深加工产品。以某知名巧克力品牌为例，其在中国市场的销售额逐年增长，已成为消费者喜爱的可可制品。

(3)在销售环节，中国可可产业逐渐形成线上线下融合的销售模式。线上电商平台如天猫、京东等成为可可产品的重要销售渠道，消费者可通过网络购买到来自国内外的高品质可可制品。线下市场方面，大型超市、专卖店等也成为销售热点。据市场调查数据显示，中国消费者对可可产品的需求持续增长，年消费量已超过百万吨，其中巧克力消费量位居全球第二。

3.中国可可产业面临的挑战与机遇

(1)中国可可产业面临的挑战之一是可可豆供应的不稳定性。由于可可豆主要依赖进口，受国际市场价格波动和产地供应影响较大。近年来，全球可可豆产量波动，导致中国可可产业在原料供应上面临压力。以2019年为例，全球可可豆产量下降约5%，中国可可产业因此面临原料短缺的风险。此外，可可豆品质参差不齐，影响了最终产品的品质。

(2)在加工环节，中国可可产业面临的技术创新和品牌建设挑战。虽然中国可可加工能力提升，但与国际先进水平相比，仍存在一定差距。例如，在巧克力生产过程中，对可可脂的精炼和稳定性的控制技术有待提高。同时，品牌建设方面，中国可可品牌在国际市场上知名度较低，消费者对国产可可产品的信任度有待提升。以某知名巧克力品牌为例，其在国际市场上的市场份额仅为1%，远低于国际巨头。

(3)机遇方面，中国可可产业有望受益于国内消费市场的快速增长。随着居民收入水平提高和消费结构升级，可可及其制品的市场需求不断上升。据预测，未来几年中国可可消费量将保持年均增长5%以上。此外，国家政策支持也为可可产业提供了发展机遇。例如，政府推动农业供给侧结构性改革，鼓励发展特色农业，为可可产业提供了政策红利。同时，国际合作与交流的加强，也为中国可可产业带来了更多的发展空间。

二、中国可可种植与生产

1.可可种植区域分布及特点

(1)中国可可种植区域主要分布在南方省份，如四川、云南、广西等地。这些地区具有适宜的气候条件和土壤环境，有利于可可豆的生长。四川盆地作为中国最大的可可种植区，气候温暖湿润，雨量充沛，非常适合可可豆的生长。云南和广西则因其独特的地理环境和气候条件，成为重要的可可种植基地。

(2)可可种植区域的特点之一是垂直分布。由于可可豆对海拔有特定要求，一般适宜在海拔300至1000米的山区种植。在这些地区，可可豆能够享受到适宜的气候和光照，有利于提高产量和品质。此外，垂直分布的种植模式也使得不同海拔的种植区域能够生产出风味各异的可可豆。

(3)可可种植区域的另一个特点是规模化种植与分散种植并存。在四川、云南等主产区，可可豆种植已形成一定规模，部分企业实现了集约化生产。而在一些偏远山区，由于交通不便和资金限制，可可豆种植仍然以家庭分散种植为主。这种多样化的种植模式既有利于可可产业的可持续发展，也为地方经济发展提供了新的动力。

2.可可生产技术及工艺

(1)可可生产技术及工艺主要包括可可豆的采摘、发酵、干燥、脱壳、磨粉等环节。采摘是可可生产的第一步，通常在可可树成熟期进行。采摘时，需选择成熟度适