2025年食品安全抽检监测考试试题及答案.docxVIP

2025年食品安全抽检监测考试试题及答案

一、单项选择题

1.食品安全抽检监测工作应当遵循的原则是（）

A.科学、公正、公开、高效

B.科学、公正、随机、高效

C.科学、公平、公开、及时

D.科学、公平、随机、及时

答案：A解析：食品安全抽检监测工作需保证科学性以确保结果准确，公正性以保障各方权益，公开性以接受社会监督，高效性以适应监管需求，所以应遵循科学、公正、公开、高效的原则。

2.以下哪种食品不属于食品安全抽检监测的重点品种（）

A.婴幼儿配方食品

B.保健食品

C.进口水果

D.当地特色小吃

答案：C解析：婴幼儿配方食品和保健食品直接关系到特殊人群的健康，是抽检监测重点；当地特色小吃受众广且其生产加工环境等可能存在差异，也需重点关注。而进口水果虽然也会抽检，但相比之下不属于重点品种的典型类别。

3.对抽检监测中发现的不合格食品，食品生产经营者应当自收到检验结论之日起（）个工作日内，停止生产、经营和使用相关食品。

A.2

B.3

C.5

D.7

答案：A解析：为了及时控制不合格食品的流通，降低食品安全风险，规定食品生产经营者应自收到检验结论之日起2个工作日内停止生产、经营和使用相关食品。

4.食品安全抽检监测抽样人员应当使用（）的抽样文书。

A.自行制定

B.省级以上市场监督管理部门统一制定

C.市级市场监督管理部门制定

D.县级市场监督管理部门制定

答案：B解析：为保证抽样文书的规范性和统一性，抽样人员应当使用省级以上市场监督管理部门统一制定的抽样文书。

5.食品检验机构应当自收到样品之日起（）个工作日内出具检验报告。

A.5

B.7

C.10

D.15

答案：C解析：根据相关规定，食品检验机构应在收到样品之日起10个工作日内出具检验报告，以保证抽检监测工作的及时性。

6.以下哪种抽样方法不属于食品安全抽检监测常用的抽样方法（）

A.简单随机抽样

B.分层抽样

C.系统抽样

D.配额抽样

答案：D解析：简单随机抽样、分层抽样、系统抽样是食品安全抽检监测常用的抽样方法，而配额抽样一般用于市场调查等领域，不属于食品安全抽检监测常用抽样方法。

7.食品安全抽检监测中，对同一批次食品进行抽样时，抽取的样品量应当满足（）的需要。

A.检验和复检

B.检验

C.复检

D.保存

答案：A解析：抽取的样品量要既能满足初次检验的需求，也能满足可能的复检需求，以保证检验结果的准确性和可靠性。

8.食品生产经营者对抽样过程有异议的，应当自收到抽样文书之日起（）个工作日内，向实施抽样的市场监督管理部门提出书面申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：B解析：为保障食品生产经营者的权益，规定其对抽样过程有异议时，应自收到抽样文书之日起5个工作日内向实施抽样的市场监督管理部门提出书面申请。

9.食品安全抽检监测信息应当按照（）的要求进行公布。

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监督管理部门

C.市级市场监督管理部门

D.县级市场监督管理部门

答案：A解析：食品安全抽检监测信息的公布需遵循统一的规范和要求，由国家市场监督管理总局进行统筹和指导。

10.以下哪种情况不属于食品安全抽检监测中的不合格情形（）

A.食品中微生物指标超标

B.食品标签存在错别字

C.食品中含有未批准的食品添加剂

D.食品的感官性状异常

答案：B解析：食品中微生物指标超标、含有未批准的食品添加剂、感官性状异常都直接影响食品安全，属于不合格情形。而食品标签存在错别字虽不符合规范，但不一定影响食品安全，不属于典型的不合格情形。

11.食品安全抽检监测计划应当根据（）等因素制定。

A.食品安全风险状况、食品产业状况、消费人群分布

B.食品安全风险状况、食品产业状况、监管工作需要

C.食品安全风险状况、消费人群分布、监管工作需要

D.食品产业状况、消费人群分布、监管工作预算

答案：B解析：制定食品安全抽检监测计划要综合考虑食品安全风险状况，以确定重点抽检领域；考虑食品产业状况，了解不同产业的特点和可能存在的问题；还要结合监管工作需要，有针对性地开展抽检监测，所以应根据食品安全风险状况、食品产业状况、监管工作需要等因素制定。

12.抽样人员在抽样时，应当记录所抽取样品的（）等信息。

A.名称、规格、数量、生产日期、保质期

B.名称、规格、数量、生产厂家、销售价格

C.名称、规格、数量、生产工艺、销售渠道

D.名称、规格、数量、储存条件、运输方式

答案：A解析：记录样品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，有助于准确追溯和判断样品的质量状况，对于后续的检验和监管工作至关重要。

13.食品检验机构应当具备相