公务员考试吃烧烤试题及答案.docVIP

公务员考试吃烧烤试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.烧烤常用的签子材质不包括以下哪种？

A.竹签

B.铁签

C.铜签

D.竹炭签

答案：C

2.以下哪种肉类不适合用来烧烤？

A.牛肉

B.猪肉

C.鱼肉

D.马肉（部分地区不食用）

答案：D

3.哪种调料是烧烤必备的？

A.芥末

B.孜然

C.咖喱粉

D.蚝油

答案：B

4.烤鸡翅一般需要多长时间？

A.2-3分钟

B.5-8分钟

C.10-15分钟

D.20-30分钟

答案：C

5.以下哪种蔬菜烤着吃口感最好？

A.生菜

B.黄瓜

C.韭菜

D.菠菜

答案：C

6.烧烤时用哪种炭比较好？

A.木炭

B.焦炭

C.竹炭

D.活性炭

答案：A

7.烤玉米时刷什么酱好吃？

A.番茄酱

B.甜面酱

C.沙拉酱

D.豆瓣酱

答案：B

8.以下哪种海鲜不适合直接烧烤？

A.虾

B.螃蟹

C.生蚝

D.鱿鱼

答案：B

9.烧烤时如果火太大，应该怎么做？

A.加更多炭

B.扇风

C.撒点水

D.盖上盖子

答案：C

10.吃烧烤搭配什么饮料最解腻？

A.可乐

B.橙汁

C.凉茶

D.牛奶

答案：C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.常见的烧烤方式有哪些？

A.炭火烤

B.电烤

C.气烤

D.铁板烧

答案：ABCD

2.以下哪些是烧烤时常用的腌制料？

A.盐

B.料酒

C.生抽

D.胡椒粉

答案：ABCD

3.适合烤着吃的菌类有哪些？

A.香菇

B.金针菇

C.平菇

D.木耳

答案：ABC

4.烧烤时可以搭配的蘸料有？

A.辣椒面

B.蒜蓉酱

C.花生碎

D.番茄酱

答案：ABCD

5.以下哪些肉类适合切成薄片烧烤？

A.羊肉

B.牛肉

C.猪肉

D.鸡肉

答案：ABC

6.烤海鲜时可以添加的调料有？

A.柠檬汁

B.橄榄油

C.盐

D.黑胡椒

答案：ABCD

7.烧烤时可以搭配的主食有？

A.馒头片

B.玉米

C.红薯

D.面包片

答案：ABCD

8.以下哪些是健康的烧烤注意事项？

A.选择瘦肉

B.控制烤制时间

C.多吃蔬菜

D.少用调料

答案：ABC

9.烧烤常用的工具包括？

A.烤架

B.刷子

C.夹子

D.竹签

答案：ABCD

10.以下哪些水果可以用来烧烤？

A.香蕉

B.苹果

C.菠萝

D.草莓

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.烧烤时只要把食物烤熟就可以，不需要注意火候。（×）

2.吃烧烤时搭配啤酒是最健康的方式。（×）

3.所有的蔬菜都适合用来烧烤。（×）

4.烧烤前将肉类腌制可以增加口感。（√）

5.用铁签烧烤比竹签更卫生。（√）

6.烤鸡翅时不需要翻面。（×）

7.烧烤时可以用明火直接点燃炭。（×）

8.海鲜烧烤时不需要放太多调料。（√）

9.吃烧烤后喝酸奶可以缓解油腻。（√）

10.烧烤时可以用食用油代替刷酱。（√）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述烧烤前肉类腌制的步骤。

答：先将肉洗净切好，放容器中。加入盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，可加葱姜蒜去腥。搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制1-2小时让其入味。

2.怎样避免烧烤时食物烤焦？

答：控制好火候，不要用太大火。密切关注食物状态，及时翻面。掌握好烤制时间，易熟食物少烤一会儿，也可提前预热烤架。

3.烧烤时搭配蔬菜有什么好处？

答：蔬菜富含维生素和膳食纤维，可补充吃烧烤时缺乏的营养。能缓解油腻感，促进消化，还能降低吃烧烤带来的健康风险。

4.简述烤生蚝的做法。

答：将生蚝洗净撬开，放烤架上。大火烤至冒热气，加蒜蓉酱、盐、胡椒粉等调料，继续烤几分钟至汤汁沸腾、蚝肉熟透即可。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论烧烤对健康的影响及应对措施。

答：烧烤可能产生致癌物，且高油高盐不利健康。应对可选优质食材，控制量，多搭配蔬菜，吃后喝酸奶、绿茶促进代谢。

2.谈谈不同烧烤方式的优缺点。

答：炭火烤味道好但污染大、难控制火候；电烤干净易控温但缺乏炭火香；气烤方便、升温快，但有安全隐患；铁板烧受热均匀，但食材易粘。

3.讨论如何组织一次成功的烧烤活动。

答：提前确定时间地点、参与人数。准备好食材、工具和调料。合理分工，有人负责采购，有人负责烤制。过程中注意安全，结束后清理场地。

4.说说烧烤文化在不同地区的差异。

答：不同地区烧烤食材、调料、方式有别。如东北烧烤量大，有蚕蛹等特色食材；新疆烧烤以羊肉为主，善用孜然；四川烧烤味重，多辣椒花椒。