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茶艺师（5级）模考试题

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、诚实待人，赢得顾客的信任

C、微笑，给顾客亲切感

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

正确答案：D

2.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。

A、上游

B、中游

C、激流涌滚

D、下游

正确答案：C

3.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。

A、茶红素

B、还原糖

C、咖啡碱

D、茶多酚

正确答案：D

4.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、泉水

B、溪水

C、江水

D、河水

正确答案：C

5.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、使光线柔和，空气流通

D、点香

正确答案：B

6.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤2×10－6

B、≤5×10-6

C、≤20×10-6

D、≤60×10-6

正确答案：A

7.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。

A、注意语言的准确和恰当

B、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

正确答案：B

8.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。

A、品饮方法

B、茶叶

C、泡茶方法

D、茶具

正确答案：B

9.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。

A、六七成满

B、八九成满

C、七八成满

D、五六成满

正确答案：C

10.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、金属壶

D、白瓷杯

正确答案：B

11.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

A、含量与组成

B、茶汤冷热

C、冲泡水温

D、发酵程度

正确答案：A

12.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。

A、人员的分工

B、人员的准备

C、人员职责的明确

D、茶艺师服装的设计

正确答案：B

13.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、品茗杯

B、盖杯

C、玻璃杯

D、公道杯

正确答案：D

14.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、鲜浓

B、清香

C、板栗香

D、清鲜

正确答案：D

15.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。

A、浓香

B、甜香

C、醇香

D、陈香

正确答案：D

16.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。

A、旁边

B、右侧

C、对面

D、左侧

正确答案：B

17.()对“茶醉”无缓解作用。

A、吃水果

B、喝糖水

C、吃点心

D、饮酒

正确答案：D

18.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、碧螺春

C、龙井茶

D、白毫银针

正确答案：A

19.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。

A、女性顾客

B、老年顾客

C、男性顾客

D、中年顾客

正确答案：B

20.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、25℃

B、20℃

C、28℃

D、10℃

正确答案：A

21.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。

A、60-75s

B、20-30s

C、10-20s

D、30-50s

正确答案：D

22.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。

A、30℃—35℃

B、10℃—18℃

C、25℃—30℃

D、18℃—25℃

正确答案：D

23.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。

A、熟香

B、花香

C、浓香

D、清香

正确答案：B

24.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A、嗅、尝、回味

B、闻、看、品味

C、品味、闻、看

D、看、闻、品味

正确答案：D

25.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、高山茶

B、有机茶

C、绿色食品茶

D、平地茶

正确答案：C

26.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。

A、客人左边椅上

B、客人右边椅上

C、方便客人提取品饮

D、客人前方桌上

正确答案：C

27.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、温壶

B、温润泡

C、高冲水

D、双手奉茶

正确答案：D

28.清代梁章