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吧台领班岗位职责

直接上级：楼面主管

直接下级：吧员

岗位概述:

负责分店吧台的全面管理工作，根据吧台产品制作标准及营运标准，对新吧员及正式吧员进行相关培训；严格执行各类产品及原料的申购、保存及制作标准，维护吧台产品品质；

岗位职责：

负责吧台日常管理工作。

每日对吧台卫生维护进行分配、检查，确保吧台整体卫生、设备器皿卫生、吧员个人卫生均符合要求；

制定吧台的器具浸泡、消杀计划，并负责实施及追踪实施效果；

追踪吧台每日盘点执行及日报表的填写，检查；

制定吧台的货品管理，每日抽查吧柜及冰柜内货品存放标准、储备量；

检查吧台开班准备工作及收班工作是否符合要求，并指导吧员改善；

执行吧台货品管理流程，严格控制货品报损、估清管理；

督导吧台员工养成良好的随手习惯和节约意识。

对于吧台出品的品质检查，做好吧台成本控制。

负责吧台新进员工的各项培训，含：业务知识、操作技能、食品安全、职业道德及工作流程等。

完成楼面经理下达的关于吧台方面的各项培训工作。

做好本部门员工的班次及工作分配，协调，确保出品速度。

带领吧台员工做好每月盘点工作。

针对内、外部检查的意见，带领吧台员工及时进行改善和提升。

负责吧台设施设备的维护保养及操作培训。

对本部门员工进行日常工作纪律管理，对违纪事件予以处罚和沟通；对工作表现优异事件予以认知表扬。

完成上级主管下达的其他工作任务。