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2025年甜品师摆盘考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.甜品摆盘时，使用的餐具形状一般不包括（）

A.圆形B.三角形C.不规则形D.梯形

答案：D

2.以下哪种颜色搭配在甜品摆盘中属于互补色搭配（）

A.红与橙B.蓝与绿C.红与绿D.黄与橙

答案：C

3.甜品摆盘中常用的装饰材料不包括（）

A.新鲜水果B.巧克力碎C.塑料花D.薄荷叶

答案：C

4.为了突出甜品主体，甜品应放置在盘子的（）

A.边缘B.正中央C.左上角D.右下角

答案：B

5.甜品摆盘时，关于色彩层次的描述正确的是（）

A.颜色越多越好B.尽量使用单一颜色C.要有深浅、冷暖搭配D.随意搭配

答案：C

6.哪种甜品适合搭配简约风格的摆盘（）

A.提拉米苏B.水果千层C.马卡龙D.慕斯蛋糕

答案：A

7.甜品摆盘中使用的酱汁主要作用不包括（）

A.增加口感B.装饰C.增加重量D.丰富味道

答案：C

8.以下哪种工具不常用于甜品摆盘（）

A.裱花袋B.镊子C.菜刀D.喷枪

答案：C

9.甜品摆盘时，与甜品风格相匹配的是（）

A.中式甜品用欧式餐具B.欧式甜品用中式餐具C.日式甜品用日式餐具D.随意搭配

答案：C

10.甜品摆盘中，利用（）可以营造出高低错落的效果。

A.盘子大小B.甜品高度C.装饰位置D.色彩对比

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.甜品摆盘常用的构图方式有（）

A.对称式B.三角形C.圆形D.不规则形

答案：ABCD

2.甜品摆盘可选用的水果有（）

A.草莓B.蓝莓C.香蕉D.火龙果

答案：ABCD

3.甜品摆盘中关于色彩选择的要点有（）

A.符合甜品主题B.考虑顾客喜好C.遵循色彩搭配原则D.颜色越鲜艳越好

答案：ABC

4.适合甜品摆盘的巧克力装饰有（）

A.巧克力片B.巧克力丝C.巧克力雕花D.巧克力酱画

答案：ABCD

5.甜品摆盘时，以下哪些属于创意元素（）

A.食用金箔B.可食用糖艺C.干花D.巧克力模具造型

答案：ABD

6.影响甜品摆盘效果的因素有（）

A.甜品形状B.装饰材料C.灯光效果D.盘子材质

答案：ABCD

7.甜品摆盘可运用的线条有（）

A.直线B.曲线C.折线D.波浪线

答案：ABCD

8.简约风格甜品摆盘的特点包括（）

A.元素少B.色彩简单C.留白多D.装饰复杂

答案：ABC

9.甜品摆盘中使用酱料的好处有（）

A.增添风味B.丰富视觉C.固定装饰D.增加成本

答案：ABC

10.以下哪些甜品适合搭配精致华丽的摆盘（）

A.法式甜点B.宫廷中式点心C.美式蛋糕D.意式冰淇淋

答案：AB

三、判断题（每题2分，共10题）

1.甜品摆盘时盘子越大越好，可以摆放更多装饰。（）

答案：错误

2.甜品摆盘的色彩搭配只要自己喜欢就可以，无需考虑其他。（）

答案：错误

3.装饰甜品的水果一定要新鲜且应季。（）

答案：正确

4.甜品摆盘时不需要考虑甜品与餐具的比例。（）

答案：错误

5.中式甜品摆盘只能使用中式传统元素。（）

答案：错误

6.利用不同高度的甜品进行摆盘可以增加层次感。（）

答案：正确

7.甜品摆盘中的装饰材料可以随意堆砌。（）

答案：错误

8.白色盘子是甜品摆盘最常用的，不易出错。（）

答案：正确

9.甜品摆盘时用的巧克力装饰必须是自己制作的。（）

答案：错误

10.灯光对于甜品摆盘效果没有影响。（）

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述甜品摆盘时色彩搭配的原则。

答案：遵循对比与协调原则。对比色搭配如红与绿等，能产生视觉冲击；协调色搭配如邻近色，像红与橙等，营造和谐感。还要结合甜品主题和顾客喜好选择色彩，避免颜色过多过杂。

2.甜品摆盘常用的构图方式有哪些特点？

答案：对称式构图给人稳定、规整感；三角形构图有稳定且具动态的视觉感受；圆形构图柔和、圆满；不规则形构图则充满创意与灵动性，打破常规。

3.举例说明三种常用的甜品装饰材料及其作用。

答案：新鲜水果，增添色彩、丰富口感；巧克力碎，增加风味与质感；薄荷叶，带来清新视觉感受，增添自然气息，还能