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畜禽屠宰检疫规程课件

20XX

汇报人：XX

XX有限公司

目录

01

屠宰检疫概述

02

屠宰前检疫

03

屠宰过程中的检疫

04

屠宰后检疫

05

检疫技术与设备

06

检疫人员培训与管理

屠宰检疫概述

第一章

检疫的重要性

检疫确保畜禽产品无疫病，保障消费者食品安全。

保障食品安全

01

有效防止动物疫病传播，维护畜牧业健康发展。

防控动物疫病

02

检疫法规与标准

法律规定

明确检疫法律地位和责任

检疫标准

细化操作规程和管理要求

检疫流程简介

检查畜禽健康状况及证件

入场查验

观察畜禽行为及体征

宰前检疫

宰后检验

对胴体及内脏全面检查

屠宰前检疫

第二章

动物健康检查

01

外观检查

观察动物体态、毛发，判断其营养与健康状况。

02

行为观察

留意动物行动是否自如，有无异常行为，评估其健康状况。

禁止屠宰的动物

口蹄疫、禽流感等恶性传染病动物禁止屠宰。

恶性传染病畜

受法律法规保护的动物禁止屠宰。

政策保护动物

检疫记录与报告

编写规范检疫报告，确保信息准确、完整，便于追溯。

报告规范编写

详细记录畜禽健康状况、检疫时间及结果。

记录详细情况

屠宰过程中的检疫

第三章

屠宰过程监控

实时视频监控

安装监控终端，实时监管屠宰流程，确保操作规范。

关键区域监控

重点监控屠宰、消毒、储存间，保障肉品安全。

病变肉品的处理

对病变轻微肉品高温加工后供食用

高温处理利用

病变严重肉品及内脏作工业用或销毁

工业用或销毁

检疫合格标准

01

入场查验合格

具备有效检疫证明，畜禽标识合规。

02

宰前检疫合格

临床检查健康，无规定疫病症状。

03

同步检疫合格

胴体及内脏无病变，检疫结果合规。

屠宰后检疫

第四章

肉品卫生检验

确保肉品清洁安全

宰后检验环节

头、内脏、肉尸全面检查

检验内容及标准

严禁食用，按规定销毁

不合格肉品处理

检疫合格证发放

合格条件

动物健康无疫病

发放流程

检疫合格即发放

不合格肉品处理

对不合格肉品采取无害化处理措施，防止疫情扩散。

无害化处理

销毁过程需记录，并保存相关证明，以备查验。

销毁记录

检疫技术与设备

第五章

检疫技术介绍

通过视检、剖检判断畜禽健康。

临床检查技术

利用精密仪器进行病毒、细菌检测。

实验室检测技术

检疫设备使用

测量皮皱厚度，精准读数

游标卡尺应用

直肠测温，确保读数准确

体温计使用

设备维护与管理

定期检查设备，及时维修更换，确保运行正常。

预防性维护

01

培训维护人员，提升专业技能，保障设备维护质量。

维护人员培训

02

检疫人员培训与管理

第六章

培训内容与要求

强化技术训练，确保操作准确。

检疫技术实操

掌握检疫法规，明确操作规范。

法规标准学习

职业道德与责任

责任心培养

通过案例学习，增强检疫人员对公共安全的责任感。

职业操守

强调检疫人员需遵守行业规范，保持诚信公正。

01

02

检疫人员考核标准

02

01

掌握法规、基础知识及操作规范

考核内容要求

报名条件

闭卷计算机化考核

考核方式

相关专业学历或工作经验

03

XX有限公司

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