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2025年红酒专业知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下关于黑皮诺（PinotNoir）的描述，错误的是？

A.适合种植于冷凉至温和气候区（如勃艮第、俄勒冈）

B.果皮较薄，单宁细腻，酸度中等偏高

C.典型风味包括黑醋栗、石墨与烘烤香料

D.易受灰霉病影响，种植难度较高

2.2023年阿根廷门多萨（Mendoza）产区因极端高温导致葡萄提前采收，当地酿酒师为保持酸度最可能采取的措施是？

A.延迟采收以积累更多酚类物质

B.降低发酵温度至22-24℃

C.增加新橡木桶使用比例（80%以上）

D.减少苹果酸-乳酸发酵（MLF）的完成度

3.以下哪组葡萄品种均为意大利本土品种？

A.桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）

B.丹魄（Tempranillo）、马尔贝克（Malbec）、黑珍珠（Nerod’Avola）

C.歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvèdre）、多姿桃（Dolcetto）

D.西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、艾格尼科（Aglianico）

4.若一款红酒酒标标注“CruClassé1855”，其最可能产自？

A.波尔多梅多克（Médoc）

B.勃艮第夜丘（C?tedeNuits）

C.意大利托斯卡纳（Tuscany）

D.美国纳帕谷（NapaValley）

5.关于“自然酒（VinsNaturels）”的酿造标准，以下哪项不符合国际自然酒协会（Anonyme）的规定？

A.仅使用天然酵母发酵

B.葡萄园内禁止使用化学合成肥料

C.装瓶前允许添加少量二氧化硫（≤30mg/L）

D.允许通过反渗透技术调整酒精度

6.2024年一款来自澳大利亚巴罗萨谷（BarossaValley）的设拉子（Shiraz），酒精度标注为15.5%ABV，最可能的原因是？

A.该年份气候冷凉，葡萄成熟度不足

B.采用整串发酵工艺降低了糖转化效率

C.葡萄生长期光照充足，糖分积累高

D.酿酒师刻意添加了浓缩葡萄汁

7.以下关于“TCA污染”的描述，正确的是？

A.由乳酸菌过度繁殖引起

B.会导致酒液出现湿纸板、发霉橡木的气味

C.可通过过滤完全去除

D.仅影响红葡萄酒

8.西班牙里奥哈（Rioja）产区“Reserva”等级的红葡萄酒，法律规定的最小陈酿时间为？

A.2年（其中橡木桶陈酿6个月）

B.3年（其中橡木桶陈酿1年）

C.5年（其中橡木桶陈酿18个月）

D.6年（其中橡木桶陈酿2年）

9.品鉴一款年轻的波雅克（Pauillac）红酒时，若感受到明显的青梗、青椒气味，最可能的原因是？

A.葡萄成熟度不足（单宁未完全聚合）

B.橡木桶烘烤程度过高

C.苹果酸-乳酸发酵未完成

D.酒液发生了醋酸菌污染

10.以下哪项是“单一园（SingleVineyard）”红酒的核心价值？

A.高酒精度与浓郁果味

B.精准呈现特定地块的风土特征

C.符合有机认证标准

D.采用传统脚踩破碎工艺

11.中国宁夏贺兰山东麓产区近年来被国际关注，其种植赤霞珠（CabernetSauvignon）的主要优势是？

A.冬季温和，无需埋土防寒

B.昼夜温差大，利于糖分与酚类物质平衡

C.年降水量充沛（800mm以上），灌溉便利

D.土壤以黏土为主，保水保肥能力强

12.若一款红酒的“酒泪”（TearsofWine）流速慢、挂杯明显，最能说明？

A.酒精度或残糖含量较高

B.单宁结构复杂

C.酸度突出

D.经过长时间瓶陈

13.以下关于“过桶（BarrelAging）”的描述，错误的是？

A.法国橡木桶（Allier、Nevers）比美国橡木桶赋予更细腻的香草、烟熏风味

B.新橡木桶使用比例过高可能掩盖品种本身的风味特征

C.过桶时间越长（如超过24个月），酒质一定越好

D.橡木桶陈酿可通过微氧作用促进单宁柔化

14.意大利基安蒂（Chianti）经典产区（Classico）的法定酿酒葡萄中，最低比例要求的品种是？

A.桑娇维塞（Sangiovese）（≥80%）

B.卡内奥罗（Canaiolo）（≤10%）

C.科维纳（Corvina）（≤5%）

D.赤霞珠（CabernetSauvignon）（≤20%）

15.日本