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生物化工试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.下列哪个不是生物化工过程中的单元操作？

(A)蒸发

(B)搅拌

(C)发酵

(D)过滤

2.在酶催化反应中，下列哪个因素通常不会影响酶的活性？

(A)温度

(B)pH值

(C)底物浓度

(D)酶浓度

3.发酵过程中，为了保证菌体良好生长和产物合成，通常需要精确控制哪种环境条件？

(A)气相组成

(B)温度

(C)压力

(D)以上都是

4.下列哪种分离方法主要基于混合物中各组分挥发度的差异？

(A)吸附

(B)萃取

(C)蒸馏

(D)过滤

5.生物反应器与普通化学反应器的显著区别之一是？

(A)反应温度要求更高

(B)需要考虑生物体的生长和代谢

(C)通常使用固体催化剂

(D)反应时间通常更长

6.下列哪个是微生物生长繁殖的初级营养物质？

(A)脂肪

(B)维生素

(C)碳源

(D)蛋白质

7.在生物分离工程中，层析（Chromatography）属于哪种分离原理？

(A)利用分子大小差异

(B)利用电荷相互作用

(C)利用溶解度差异

(D)利用挥发度差异

8.下列哪种设备通常用于生物反应过程中气液两相的有效接触和混合？

(A)列管式换热器

(B)膜分离器

(C)接触塔

(D)板式塔

9.代谢控制发酵的目的是什么？

(A)提高菌体生长速率

(B)促进特定目标产物的合成

(C)增加底物利用率

(D)降低生产成本

10.下列哪个是衡量酶催化效率的指标？

(A)酶的浓度

(B)米氏常数（Km）

(C)最大反应速率（Vmax）

(D)反应活化能

二、填空题（每空1分，共15分。请将答案填在横线上。）

1.生物化工是现代______技术与______技术交叉融合的学科领域。

2.酶催化具有高效性、专一性、温和条件以及______等特点。

3.发酵过程通常包括菌种选育、培养基配制、______、产物分离与纯化等步骤。

4.生物反应器的设计需要考虑传质、传热、混合以及______等因素。

5.膜分离技术是一种利用具有选择性分离功能的______来分离混合物的方法。

6.根据操作方式，生物反应器可分为分批式、______和连续式反应器。

7.在进行生物转化时，选择合适的______是提高目标产物得率的关键。

8.常见的灭菌方法有高温高压蒸汽灭菌、______和辐射灭菌等。

9.生物精炼是指以______为原料，通过生物催化或生物转化生产高附加值产品的过程。

10.动力学模型可以帮助描述和预测生物反应过程中______随时间的变化规律。

三、判断题（每小题1分，共10分。请将判断结果“正确”或“错误”填在题后的括号内。）

1.所有酶都需要在体内才能发挥作用。（）

2.筛分属于生物化工中的单元操作。（）

3.在好氧发酵中，氧气是微生物生长的必需底物。（）

4.固定床反应器中，催化剂颗粒被装在填充床中。（）

5.萃取是利用混合物中各组分在两种不互溶溶剂中分配系数的差异进行分离。（）

6.生物反应过程通常比化学反应过程在更温和的条件下进行。（）

7.等温操作是指生物反应器内各点温度完全相同。（）

8.代谢途径中的分支点通常可以通过代谢工程进行调控。（）

9.搅拌的目的是使反应器内浓度和温度均匀，并促进传质。（）

10.生物分离过程通常比生物转化过程更容易。（）

四、名词解释（每小题3分，共12分。请给出下列名词的简要定义。）

1.发酵工程

2.生物反应器

3.代谢控制

4.传质

五、简答题（每小题5分，共20分。请简要回答下列问题。）

1.简述酶促反应与一般化学反应的主要区别。

2.列举至少三种生物反应器在食品工业中的应用实例。

3.简述生物分离工程中过滤和吸附两种方法的原理及适用范围。

4.解释什么是分批式发酵？并简述其优缺点。

六、计算题（共13分）

1.某酶催化反应符合米氏方程，已知该酶的最大反应速率Vmax=100mol/(L·min)，米