炒青绿茶品质审评指南.pptx

炒青绿茶的品质与审评

炒青绿茶

品质与审评

炒青绿茶是指在初加工的“干燥”过程中，采用炒干为主（或是全部炒干），形成了香气浓郁高鲜，滋味浓醇厚爽的绿茶产品。炒青绿茶在我国茶区分布最广、产量最多的一种绿毛茶，习惯上称为“炒青”。

炒青绿茶的品质与审评

炒青绿茶的分类

通常在炒干的过程中，鲜叶原料由于受到机械或手工的作用力，形成了长条形、圆珠形、扁平形、针形、螺形等不同的外形形状。

第一种是外形成条、紧结，称为长炒青，其成品形似眉毛，故名“眉茶”。

第二种是浑圆紧结，称为“圆炒青”，其成品为“珠茶”。

第三种，是外形扁平光滑挺直，很有特色的“扁炒青”。

长炒青品质一般要求外形条索细嫩紧结有锋苗