蛋与蛋制品加工基础知识.pptxVIP

  1. 1、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。。
  2. 2、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
  3. 3、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

任务一蛋的基础知识项目二蛋与蛋制品加工

本任务学习目标:掌握蛋的概念;掌握蛋的构造;掌握蛋的化学组成;掌握蛋的主要理化性质;掌握蛋的贮藏特性;掌握蛋的功能特性。任务一蛋的基础知识

蛋是禽类繁殖时所产的卵。一个蛋可以孕育一个生命。人类将禽蛋作为主要的营养食品,主要是因为禽蛋含有丰富的营养物质。禽蛋是仅次于肉、乳的主要动物性食品。一、蛋的概念:任务一蛋的基础知识

蛋的构造蛋壳蛋白蛋黄气室二、蛋的构造:任务一蛋的基础知识

蛋壳由外蛋壳膜、硬蛋壳、蛋壳膜所构成。外蛋壳膜概念:外蛋壳膜是一种无定性结构,无色、透明,具有光泽的可溶性蛋白质,是角质的粘液蛋白质。外

文档评论(0)

一笑倾洁 + 关注
实名认证
文档贡献者

PPT课件

1亿VIP精品文档

相关文档