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2025年营养师考试试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.油炸花生米

D.奶油

答案：B

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较低。猪肉尤其是五花肉脂肪含量较高；油炸花生米含有大量油脂；奶油主要成分是脂肪。所以答案选B。

2.人体缺乏维生素C会导致()

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

答案：B

解析：维生素C缺乏会引起坏血病。夜盲症是缺乏维生素A导致的；佝偻病主要是缺乏维生素D和钙引起的；脚气病是缺乏维生素B1导致的。所以答案是B。

3.以下哪种矿物质对维持人体骨骼健康最为重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持人体骨骼健康至关重要。铁主要参与血红蛋白的合成；锌与生长发育、免疫功能等有关；碘主要参与甲状腺激素的合成。所以答案选C。

4.以下哪种食物血糖生成指数（GI）较高？()

A.燕麦片

B.全麦面包

C.白米饭

D.绿豆

答案：C

解析：白米饭的血糖生成指数相对较高，食用后会使血糖快速上升。燕麦片、全麦面包富含膳食纤维，血糖生成指数相对较低；绿豆含有丰富的蛋白质和膳食纤维，GI也较低。所以答案是C。

5.下列哪种脂肪酸对心血管健康有益？()

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C