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2025年学校食品管理制度培训汇编(15篇)

目录

1.学校食品管理制度目录清单

2.学校食品管理制度重点内容

3.学校食品管理制度措施

4.学校食品管理制度培训(15篇)

目录清单

1.学校食品管理制度的目标与原则

2.食品采购与验收管理

3.食品储存与运输管理

4.食品加工与烹饪管理

5.餐具清洁与消毒管理

6.食品安全监控与应急处理

7.员工健康与培训管理

8.家长沟通与社区参与

9.制度执行与监督

重点内容

1.学校食品管理制度的目标与原则我们的目标是确保学生获得安全、营养均衡的饮食，以保障他们的健康成长。原则包括：遵守食品安全法规，坚持质量优先，强化责任追究，实现透明化管理。

2.食品采购与验收管理所有食品应从合格供应商处采购，合同需明确食品安全标准。收货时，由专人检查食品的生产日期、保质期及外观质量，不合格产品立即退货。

3.食品储存与运输管理食品储存在适当的温度和湿度下，分类存放，防止交叉污染。运输过程中，确保容器清洁，保持恒温，避免食品受损。

4.食品加工与烹饪管理烹饪人员须持有健康证明，严格遵守卫生操作规程，确保食物煮熟透彻。每餐前进行食品试吃，确认无异常后供餐。

5.餐具清洁与消毒管理餐具经过洗涤、消毒、干燥三步流程，确保无残留物。消毒设备定期维护，确保其有效运行。

6.食品安全监控与应急处理定期进行食品安全自查，记录并报告结果。制定应急预案，对食物中毒等事件迅速响应，及时上报并采取相应措施。

7.员工健康与培训管理员工每年进行健康检查，定期接受食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

8.家长沟通与社区参与定期向家长通报食品管理制度执行情况，鼓励家长参与食品安全监督，共同保障学生用餐安全。

9.制度执行与监督设立食品安全管理小组，负责制度的实施和监督。定期评估制度效果，适时调整和完善，确保制度的有效性。

措施

1.建立严格的食品采购审批流程，确保每批食品来源清晰，质量可靠。

2.定期检查存储设施，确保其正常运行，防止食品变质。

3.强化员工食品安全培训，提高员工对食品安全问题的敏感度和处理能力。

4.定期邀请第三方机构进行食品安全审计，增强公众信任度。

5.建立畅通的投诉渠道，鼓励家长和学生反馈食品安全问题，及时解决。

6.定期公开食品采购、加工和检测信息，提升管理透明度。

7.对违反食品安全规定的个人或部门，严肃处理，确保制度权威。

通过上述措施，我们将致力于打造一个安全、健康的校园餐饮环境，让每一位学生都能安心享用每一顿饭。

学校食品管理制度培训范文

第1篇学校食品安全卫生管理条例

为了保证师生员工的身体健康,更好地为我了守教学,科研等各项工作服务,特作如下规定:

一、严格执行国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》,采用有效措施,防止食物中毒事故的发生。

二、从原料到成品实行四不:对腐烂变质的食品食物等原料不购进,保管员不予验收,厨师不;加工制作,服务员不出售。

三、食品、物品存放实行四隔离,生与熟食品隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物、药物隔离,食物与天然水隔离。

四、热食品要做到三防:防尘、防蝇、防污染。

五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒,出售食品用具化。

六、环境采用定人、定物、定时间、定质量的四定办法,划片分工,钮负责,并做到:

1、食厅每天扫三次,每星期大洗一次,桌面三餐抹。

2、食堂周围环境10米内卫生清洁,无垃圾。

3、厨房操作间天天洗,内外保持光亮无烟尘,无蜘蛛网,无臭味。

4、水沟畅通,洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。

5、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。

七、工作人员个人卫生必须做到:勤洗手,勤剪手指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服被褥,勤换工作服。开餐前后要洗手,不用手抓食物,不用废旧盒、袋馐食品出售,不随地吐痰,操作时不吸烟,不面对他人或食品打喷涕咳嗽,不用工作服或围裙擦手擦脸,不穿工作服上厕所。

八、饮具卫生:每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊(用)具是否处理干净,用毕要洗刷干净,做到物归原处。和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。

九、鱼、肉、菜加工必须做到:三鸟保证无毛