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2025年区学校食堂仓库管理制度汇编

目录

1.仓库管理制度流程

2.仓库管理制度上墙

3.仓库管理制度职责

4.区学校食堂仓库管理制度

流程

一、入库流程1.食材采购：由食堂采购员按照预定的菜单和库存情况，从合格供应商处采购食材。

2.验收：食材到达后，仓库管理员需核对数量、质量及有效期，确保食材新鲜无损。

3.入库登记：通过仓库管理系统记录食材信息，包括名称、数量、批次、供应商、验收日期等。

二、存储流程1.分类储存：根据食材性质分类存放，如冷藏、冷冻、常温等。

2.定期检查：每周至少进行一次全面库存检查，确保食材状态良好。

3.标签管理：每个食材包装上应有明确的标识，注明入库日期、保质期等信息。

三、出库流程1.配料申请：厨师根据每日菜单提前提交配料需求。

2.配发：仓库管理员根据申请单配发食材，确保准确无误。

3.出库登记：记录出库食材的名称、数量、时间，更新库存信息。

四、报废处理1.过期检查：定期清理过期或变质食材，防止误用。

2.报废审批：填写报废申请，由食品安全专员审批后，进行合理处理。

上墙

1.仓库规则：明确标注“禁止吸烟、禁止闲杂人等入内”等安全规定。

2.库存公示：定期更新并公示库存量，确保透明度。

3.应急处理流程图：展示火灾、泄漏等紧急情况的应对步骤。

4.食品安全海报：强调食品安全的重要性，提醒员工遵守操作规程。

职责

一、食堂采购员1.负责食材的采购工作，保证食材的新鲜、安全。

2.与供应商保持良好沟通，确保食材质量和供应稳定。

二、仓库管理员1.管理仓库，确保食材妥善存放，避免浪费。

2.负责食材的入库、出库登记，保持库存数据准确。

3.定期检查食材质量，及时处理过期或损坏食材。

三、厨师1.提供每日菜单，确保食材需求的准确性。

2.按照安全卫生标准操作，防止食品污染。

四、食品安全专员1.监督食堂的食品安全工作，审核报废申请。

2.对仓库管理进行定期检查，提出改进建议。

本制度旨在规范食堂仓库管理，确保食材安全，提高食堂运营效率。全体员工需严格遵守，共同维护食堂的良好运作环境。

区学校食堂仓库管理制度范文

区学校食堂仓库管理制度学校食堂仓库管理制度

1、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查,重点检查食品质量,发现食品变质或超过保质期,不能接收入库,对三无产品拒绝接收。

2、库房经常打扫保持清洁,不准堆放其他物品。

3、库房入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm,并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入库房。

4、库房冰箱必须做好生熟标记,并按生熟分别存放。要经常清理冰箱,保持冰箱内外洁净。

5、库房存放物资要勤检查,经常通风,发现问题及时上报并作妥善处理。

6、仓库管理人员要提高“四防”意识,即“防盗、防霉、防火、防投毒”。仓库门窗要关好,锁好,维护仓库物资的安全。

符山小学食堂仓库房管理制度山符小学食堂仓库房管理制度

学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。

1、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。

2、库房要保持干燥、通风、整诘，防止物资因受潮而霉烂变质。

3、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。

4、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

5、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

6、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。

7、食品原材料进出库必须有完整的记录。

x食堂仓库管理制度1、做好食品数量、质量、进、发货登记、易坏先用,先进先用。

2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。

3、散装易霉食品要勤晒、贮存容器要加盖密封。

4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏贮存。

5、食品与非食品不混放,不与消毒药品、有强烈气味的食品同库贮存。

6、仓库经常开窗通风,保持干燥。

7、冰