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食品安全风险评估面试题及答案解析

一、单选题（每题2分，共10题）

1.食品安全风险评估的核心目的是什么？

A.制定食品安全标准

B.确定食品安全监管重点

C.评估食品安全风险对公众健康的影响

D.管理食品生产经营企业

2.以下哪项不属于食品安全风险评估的步骤？

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.风险交流

D.企业资质审核

3.国际食品法典委员会（CAC）的风险评估框架主要包含哪三个部分？

A.暴露评估、风险特征描述、风险交流

B.风险评估、风险管理、风险沟通

C.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述

D.风险识别、风险评估、风险控制

4.中国食品安全风险评估的法定机构是？

A.国家市场监督管理总局

B.中国疾病预防控制中心（CFDC）

C.国家食品安全风险评估委员会

D.农业农村部农产品质量安全中心

5.以下哪种方法常用于食品安全中暴露评估？

A.毒理学实验

B.消费者问卷调查

C.微生物检测

D.化学成分分析

6.食品安全风险特征描述的主要目的是什么？

A.确定风险等级

B.评估风险发生的概率

C.描述风险对人群健康的综合影响

D.制定风险控制措施

7.风险交流在食品安全评估中扮演的角色是什么？

A.提供科学依据

B.协调政府、企业、公众之间的沟通

C.实施风险控制

D.进行风险评估

8.中国食品安全法规定，食品安全风险评估结果如何应用？

A.直接作为监管依据

B.供政府部门参考，用于制定标准或政策

C.仅用于学术研究

D.强制要求企业执行

9.以下哪项是食品安全风险的主要来源？

A.食品加工技术

B.农药残留超标

C.企业生产资质

D.食品包装材料

10.食品安全风险评估中的“不确定性”主要指什么？

A.数据不完整

B.模型不精确

C.评估结果争议

D.政策执行难度

二、多选题（每题3分，共10题）

1.食品安全风险评估的步骤包括哪些？

A.风险识别

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.风险管理

E.风险交流

2.以下哪些属于食品安全风险的因素？

A.生物性危害（如细菌、病毒）

B.化学性危害（如重金属、农药残留）

C.物理性危害（如玻璃碎片）

D.生产经营不规范

E.消费者知识不足

3.中国食品安全风险评估委员会的职责包括哪些？

A.组织开展食品安全风险评估

B.审查评估结果并提出建议

C.指导地方开展风险评估工作

D.制定食品安全标准

E.负责食品安全监管执法

4.暴露评估常用的方法有哪些？

A.食品检测数据分析

B.消费者膳食调查

C.毒理学实验数据

D.市场销售数据分析

E.模型模拟

5.风险特征描述需要考虑哪些要素？

A.暴露水平

B.风险发生的概率

C.人群易感性

D.潜在健康影响

E.风险控制措施

6.风险交流的重要性体现在哪些方面？

A.提高公众对食品安全问题的认知

B.增强政府公信力

C.促进企业落实主体责任

D.减少政策实施阻力

E.避免信息不对称导致的恐慌

7.食品安全风险评估中的不确定性可能源于哪些方面？

A.数据缺乏或质量不高

B.模型假设不合理

C.人群差异未充分考虑

D.评估方法局限

E.政策执行偏差

8.食品安全风险的特征包括哪些？

A.危害性

B.暴露水平

C.潜在影响范围

D.风险发生的概率

E.控制难度

9.中国食品安全法规定，哪些机构可以开展食品安全风险评估？

A.国家食品安全风险评估委员会

B.中国疾病预防控制中心

C.农业农村部农产品质量安全中心

D.地方疾病预防控制机构

E.食品生产企业

10.食品安全风险评估结果的应用方向包括哪些？

A.制定或修订食品安全标准

B.确定监管重点和优先事项

C.发布预警信息

D.指导企业改进生产

E.评估政策效果

三、判断题（每题1分，共10题）

1.食品安全风险评估是强制性的，所有食品生产经营企业都必须进行。（×）

2.风险评估的结果直接决定食品安全标准。（×）

3.暴露评估只需要关注食品中的污染物含量。（×）

4.风险特征描述是风险评估中最复杂的步骤。（√）

5.风险交流仅是风险评估后的信息发布。（×）

6.中国食品安全风险评估委员会由政府部门、科研机构、行业协会代表组成。（√）

7.食品安全风险评估不考虑经济因素。（×）

8.毒理学实验是暴露评估的主要方法。（×）

9.食品安全风险评估只能由专业机构进行。（×）

10.风险评估结果的不确定性意味着评估无效。（×）

四、简答题（每题5分，共6题）

1.简述食品安全风险评估的四个主要步骤及其作用。

2.解