老年人营养与膳食指南.pptxVIP

老年人营养与膳食;（一）生理特点

1.身体成分改变

（1）随着年龄的增加，体内脂肪组织增加，身体逐渐发胖；肌肉组织的重量相对减少，甚至出现肌肉萎缩。

（2）骨骼的矿物质含量下降，尤其是钙的含量，因而出现骨密度减低，骨质疏松甚至可能导致骨折。

;（3）体内水分减少，主要是细胞内液减少，影响体温调节，降低老年人对环境温度改变的适应能力。老年人排尿量明显少于青壮年。

（4）牙齿松动、脱落，只能吃软和碎食，可影响食物的消化、吸收，易缺乏维生素C、维生素A、叶酸等。

;2.身体功能降低

（1）感觉功能减退：老年人对味、嗅、视等感觉都减退，能增加食欲的色、香、味的作用都减少。

（2）消化功能减弱

（3）葡萄糖耐量下降：随年龄的增高，葡萄糖耐量下降，胰岛素分泌能力减弱，组织对胰岛素的反应能力降低。

（4）基础代谢率降低：代谢速率减慢，代谢量减少。

;（5）分解代谢增高，合成代谢减低，分解和合成代谢失去平衡。

（6）心血管功能：血管壁的弹性减低，造成外周阻力增大，血压升高，高血压的发生率增加。肺活量和心脏的每搏输出量减少。

（7）肾功能：肾血流减少，肾单位数量减少，肾的排泄功能降低。调节酸碱平衡的能力降低。VD3转化减少。

（8）脑功能及肝功能均随着年龄的增加而有不同程度的下降。

;（二）营养需要

1.能量

由于基础代谢下降，体力活动减少，组织萎缩，老年人的热量需要量较低。50岁以后较青年人减少10%，年龄增加10岁，能量需要量减少10%。每日热能摄入1600～2000kcal即可满足需要。

2.蛋白质

蛋白质的每日摄入量以达到每kg体重1.0～1.2g为宜，占总热能的12～14%为宜，应该摄入1/3的优质蛋白。50~65岁，男性蛋白质推荐摄取量65g/d，女55g/d。

;3.碳水化合物

应该减少糖和甜食的摄入，增加膳食中复合碳水化合物和膳食纤维。

4.脂肪

老年人应该限制脂肪的摄入，占总能量的20%～30%。

5.矿物质

（1）钙：老年人对钙的吸收能力下降，应适当增加钙的摄取量，50岁以上钙的推荐摄取量1000mg/d。

;（2）铁：50岁及以上，铁的推荐摄取量为12mg/d。肝脏，血、家禽、瘦肉、鱼含铁较高，较容易吸收利用。新鲜水果、蔬菜含有较多的维生素C，有利于铁的吸收利用。维生素B2、B6可增加铁的吸收利用。

（3）注意摄入锌（50岁及以上，锌的RNI：男12.5mg/d女7.5mg/d）、铜（50岁及以上，铜的RNI0.8mg/d）、铬的RNI50~65岁：30μg/d）、硒的RNI50~65岁：60μg/d）等元素。;6.维生素

老年人易出现维生素A缺乏。我国老年人维生素A的RNI为50~65岁：男800μgRAE女700μgRAE视黄醇活性当量，应注意多食用黄绿色蔬菜、水果。维生素D的RNI50~65岁：10μg/d65岁以后则为15μg/d，维生素E的RNI50岁以后为14mgα-TE/d，维生素E的UL值为700mgα-TE/d。

;（四）合理膳食原则

1.膳食多样化，粗细搭配，荤素搭配，多吃粗粮、大豆、蔬菜和水果。

2.适量鱼、禽、瘦肉、海产品能补充足量的优质蛋白。

3.清淡、少盐。

4.食物总量不宜过多，每餐不过饱；膳食要注意色、香、味、形；饭菜的质地以软烂为好；不宜生冷，宜温热食为主；快食与健康不利，细嚼慢咽易消化。

5.积极参加适度体力活动，保持能量平衡。每天1小时户外活动，能保证维生素D的供给。

6.不吸烟，不暴饮暴食；控制饮酒数量。;谢谢！