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面试官视角：评估初级营养配餐员的核心能力问题库

一、单选题（每题2分，共20题）

题目：

1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克B.50克C.75克D.100克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.精制白米B.全麦面包C.鱼肉D.油炸薯条

3.评估儿童营养状况时，以下哪项指标最敏感？

A.体重B.身高C.皮下脂肪D.BMI

4.膳食纤维主要存在于哪种食物中？

A.肉类B.水果C.油脂D.精制谷物

5.低嘌呤饮食适用于哪种疾病患者？

A.糖尿病B.高血压C.痛风D.脂肪肝

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎B.炒C.蒸D.烤

7.孕妇叶酸推荐摄入量是多少微克/天？

A.400B.600C.800D.1000

8.膳食中钠摄入量过高可能增加哪种疾病风险？

A.贫血B.糖尿病C.高血压D.甲状腺肿

9.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.精制面粉B.红肉C.水果D.豆制品

10.儿童每日饮水量建议是多少毫升？

A.600B.1000C.1500D.2000

答案与解析：

1.C（中国居民膳食指南推荐成人每天摄入大豆及制品25-75克