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6月公共营养师试题+参考答案

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.试题：膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。

选项A：半胱氨酸

选项B：丝氨酸

选项C：酪氨酸

选项D：精氨酸

2.试题：()是贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果,进行信息反馈,以及时调整计划,达到预期目标。

选项A：制定营养干预策略

选项B：制定经费预算

选项C：项目评价

选项D：制定项目目标

3.试题：关于幼儿的食物选择,下列说法错误的是()。

选项A：粮食类逐渐成为营养素的重要来源

选项B：粮谷类食物为主

选项C：食物加工应精细,以利于其消化吸收

选项D：进食适量动物性食品

选项E：适量饮用奶

4.试题：粮仓虫害有甲虫、螞虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。

选项A：18-21°C,65%

选项B：22-25X,60%

选项C：18-21°C,60%

选项D：10-15°C,65%

5.试题：下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是()。

选项A：牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

选项B：酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

选项C：人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

选项D：人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

选项E：人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

6.试题：孕期血容量增加,至孕()周达到高峰,最大增加量为50%。

选项A：28~32

选项B：20~22

选项C：24~26

选项D：12~14

7.试题：黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是()。

选项A：肝

选项B：心

选项C：脾

选项D：肾

8.试题：减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量为（）

选项A：15～20g

选项B：25～30g

选项C：30～35g

选项D：20～25g

9.试题：真蛋白质消化率是评价()。

选项A：肠道细菌中所含的氮

选项B：摄入食物中蛋白质未被消化部分

选项C：摄入食物中被吸收部分

选项D：摄入食物中未被吸收部分

选项E：摄入蛋白质未被排出部分

10.试题：下列哪一项不是豆类的抗营养因素()。

选项A：β-硫代葡萄糖苷

选项B：植酸

选项C：抗生物素

选项D：蛋自酶抑制剂

二、多选题（共10题，每题1分，共10分）

1.试题：传播的特点包括()

选项A：符号性

选项B：社会性

选项C：普遍性

选项D：共享性

选项E：互动性

2.试题：碳水化合物的消化吸收会影响()生理现象。

选项A：胰岛素调控

选项B：脑垂体分泌

选项C：大肠发酵

选项D：便秘

选项E：血糖

3.试题：计量资料是指()。

选项A：一般为无序变量

选项B：观察单位个数所得的资料

选项C：每个观察单位用定量方法测定某项指标数值

选项D：一般有单位为有序变量

选项E：如身高、体重等

4.试题：下面说法正确的是()

选项A：血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响

选项B：无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响

选项C：非血红素铁主要存在于动物性食品中

选项D：铁的吸收与体内铁的需要量有关

选项E：血红素铁主要存在于动物性食品中

5.试题：膳食纤维的功能有()。

选项A：有饱腹感

选项B：能促进肠道蠕动

选项C：降低脂肪的吸收

选项D：促进锌的吸收

6.试题：知信行理论模式认为行为的改变包括()等步骤。

选项A：确立信念

选项B：认识错误

选项C：自我学习

选项D：行为改变

选项E：接受知识

7.试题：在研究层面上营养干预试验的类型有()。

选项A：类实验

选项B：人体试验

选项C：动物实验

选项D：随机对照试验

选项E：临床试验

8.试题：下面描述膳食指南中正确的是()。

选项A：水果类250~300g

选项B：营养、卫生、科学、合理

选项C：蔬菜类300~450g

选项D：油25~30g

选项E：奶类300g

9.试题：脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的分子包括()。

选项A：乳糜微粒

选项B：中链脂肪酸

选项C：短链脂肪酸

选项D：甘油

选项E：甘油二酯

10.试题：下列关于挂糊的说法不正确的是()。

选项A：挂糊纯粹是口感需要

选项B：挂糊对营养素无任何作用

选项C：防止原料直接面对高温

选项D：挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关

三、判断题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：24h回顾法既可用来评价全体人群的膳食摄入量,也适合描述不同组个体的膳食平均摄入量。()

选项A：正确

选项B：错误

2.试题：哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。()

选项A：正确

选项B：错误

3.试题：粮库温度在18~21°C、相对湿度在65%以上时,适于虫卵孵化及害虫繁殖。()

选项A：正确

选项B：错误

4.试题：头围是指自眉弓上方最突岀处,经枕后结节绕头的周长。()

选项A：正确

选项B：错误

5.试题：没