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食品安全--2012年考试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，哪些食品需要实施危害分析与关键控制点（HACCP）体系？()

A.食用农产品

B.预包装食品

C.食品添加剂

D.食品生产设备

2.以下哪种行为不属于食品生产经营者应当履行的食品安全义务？()

A.采购食品原料时，查验供货者的许可证和产品合格证明

B.在食品中添加食品添加剂，应当符合国家有关食品添加剂使用的规定

C.食品生产日期和保质期标注不规范

D.对食品进行检验，防止食品安全事故的发生

3.食品安全事故调查处理中，以下哪个机构负责组织事故调查？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.消费者协会

4.在食品中添加非食用物质或者滥用食品添加剂，对消费者造成健康损害的，应当承担什么责任？()

A.赔偿损失

B.没收违法所得

C.永久禁止从事食品生产经营活动

D.以上都是

5.食品生产者应当建立哪些记录制度？()

A.原料采购记录

B.生产过程记录

C.产品销售记录

D.以上都是

6.食品经营者采购食品，应当查验哪些证明文件？()

A.供应商的营业执照

B.食品合格证明

C.食品生产许可证

D.以上都是

7.食品安全标准中，对于食品添加剂的使用有何规定？()

A.不得使用任何非食用物质

B.不得使用未经批准的食品添加剂

C.不得滥用食品添加剂

D.以上都是

8.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.停止生产经营，召回已售出食品

B.向食品药品监督管理部门报告

C.对事故原因进行调查处理

D.以上都是

9.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中检出致病微生物

B.食品中检出农药残留超过标准

C.食品包装破损，但食品本身未受污染

D.食品中检出重金属污染

二、多选题(共5题)

10.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些行为属于食品生产经营者应当履行的食品安全义务？()

A.采购食品原料时，查验供货者的许可证和产品合格证明

B.食品中添加食品添加剂，应当符合国家有关食品添加剂使用的规定

C.对食品进行检验，防止食品安全事故的发生

D.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度

11.食品安全事故调查处理中，以下哪些机构或者部门可以参与调查？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.消费者协会

12.食品中不得添加以下哪些物质？()

A.非食用物质

B.未经批准的食品添加剂

C.超量使用食品添加剂

D.禁止使用的食品添加剂

13.食品安全标准中，对食品标签的要求包括哪些方面？()

A.标明食品名称、规格、净含量、生产日期等

B.标明生产者和地址、联系方式

C.标明成分或者配料表

D.标明保质期和储存条件

14.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.在食品中添加有毒有害物质

B.食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度

C.食品经营者销售超过保质期的食品

D.食品生产者未按规定对食品进行检验

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证食品符合食品安全的要求。

16.食品安全事故的调查处理应当由县级以上人民政府食品药品监督管理部门牵头，并会同有关部门组织实施。

17.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得使用对人体健康有害的非食品原料，也不得在食品生产中使用回收食品。

18.食品生产者应当对其生产的食品质量负责，对不符合食品安全标准的食品，应当立即停止生产，召回，并通知销售者。

19.消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供食品的检验合格证明和其他有关资料。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有终身责任。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的使用不受任何限制。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否召回问题食品。()

A.正确B.错误

23.消费者在购买食品时，无需关注食品标签上的信息。()

A.正确B.错误

24.食品中检测出微量的农药残留是正常现象，无需担心。()

A.正确