蒸青绿茶品质审评指南.pptxVIP

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蒸青绿茶的品质与审评

蒸青绿茶

品质与审评

蒸青绿茶是指，用茶树的鲜叶、嫩茎为原料，经过蒸汽杀青、揉捻、干燥、成型等工序制成的绿茶产品。与其他绿茶不同之处是：杀青工序是采用蒸汽热量来破坏鲜叶中酶的活性，形成干茶色泽深绿、茶汤碧绿和叶底青绿，“三绿”品质特征。

蒸青绿茶的品质与审评

蒸汽杀青是我国古代杀青方法，唐代传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。

我国现存的蒸青绿茶产量较少，主要以煎茶和玉露为代表，玉露以内销为主，煎茶主要是出口日本。

蒸青绿茶的品质与审评

主产于湖北省恩施市东南部

蒸青绿茶的品质与审评

宋朝期间已有产茶记录

鲜叶标准：一芽一、二叶，大小均匀、节短叶密，芽长叶

该用户很懒，什么也没介绍

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