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宰后检验方法与流程.pptxVIP

宰后检验方法与流程.pptx

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    主讲教师：蒋小锋宰后检验

    宰后检验的方法1屠体的各部分检验2检验后肉品的处理方法3

    一、宰后检验的方法一、宰后检验的方法宰后检验通常是以感官检验为主，即在自然光线（室内以日光灯为宜）的条件下，检验人员借助于检验工具，按照规定的检验部位，用视觉、触觉、嗅觉等由表及里地进行检查，以做出正确的判断和处理，在必要时，则应进行实验室诊断。

    一、宰后检验的方法1．观察首先对皮肤、肌肉、脂肪、内脏等的暴露部分进行观察，以了解其外表色泽、形态大小等是否正常，这是宰后检验的重要一环。2．剖检除了上述暴露部分的观察以外，还必须按“肉品卫生检验试行规程”的规定要求，剖检若干部位

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