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2024年人造奶油产业现状与发展前景
趋势
CONTENTS
行业发展概述
01
02行业环境分析
政治环境、经济环境、社会环境、技术环境、发展驱动因素
03行业现状分析
行业现状、行业痛点、行业建议
行业格局及趋势
04
行业发展趋势、行业格局、代表企业
行业发展概述
01
行业定义
人造奶油是由法国化学家Mege-Mouries于1869年首先发明并获得专利的。在
天然奶油生产不足的情况下，通常用人造奶油代替天然奶油，西方国家及东方一
些工业发达国家将人造奶油作为主要食物之一，同时，人造奶油又是食品工业最
基本的原料，被广泛应用于糕点、饼干、快餐、糖果及冷饮等食品中。首先，动
植物奶油特点存在明显区别，人造奶油稳定性高、颜色更白，口味上更加甜腻，
多用于烘焙饼店，而动物奶油奶味更纯、口感更好，除在饼店使用外，还集中应
用于茶饮等渠道。其次，淡奶油核心原料为牛奶，一般乳脂含量越高品质越高，
但由于奶源（如欧系偏淡，澳系偏浓）、工艺（主要是灭菌方式）以及原料配比
（是否含添加剂、植物油、奶酪等）各不相同，最终导致产品特点各不相同，尤
其体现在产品打发及外观口感上，且价格区别更为明显。
行业发展环境分析
02政治环境、经济环境、社会环境、技术环境、发展驱
动因素
行业发展现状分析
03行业现状、行业痛点、行业建议
行业现状
随着中国城市化的加速和人们对多样化美食的追求，餐饮业对人
造奶油的需求增加。人造奶油被广泛用于烘焙、甜品制作以及各
类餐饮场所的食品加工。同时社交媒体的普及，家庭烘焙变得流
行起来。越来越多的家庭在社交平台分享烘焙成果，这推动了人
造奶油等烘焙原料的需求。数据显示，2022年中国人造奶油行
业产量约为1975万吨，需求量约为2597万吨。
行业痛点
0203
01
技术落后氢化生产工艺问题产品单一化
与国际市场相比，国内人造奶油生产加工设备相对落后，导氢化或选择氢化型人造奶油在生产过程中可能产生较高的国内人造奶油产品种类相对单一，缺乏针对不同客户群
致国产人造奶油的质地松散
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