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酯与油脂典型习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填入括号内。每小题2分，共20分）

1.下列物质中，属于酯类的是（）

A.HCOOHB.CH?COOCH?CH?C.CH?COOHD.C?H?O?

2.乙酸乙酯的系统命名是（）

A.乙酸乙醛B.乙酸乙酸C.乙酸乙酯D.2-乙氧基乙酸

3.下列关于酯的叙述正确的是（）

A.酯都是无色无味的液体B.酯不能发生水解反应

C.酯的水解产物一定包含醇D.酯的酸性比碳酸强

4.油脂在碱性条件下水解的反应称为（）

A.酯化反应B.酸性水解C.皂化反应D.加成反应

5.下列叙述中，正确的是（）

A.油和脂肪都是高级脂肪酸甘油酯

B.饱和脂肪酸甘油酯在室温下一定是固态

C.不饱和脂肪酸甘油酯更容易发生水解

D.油脂是人体主要的供能物质

6.下列物质中，既能发生酯化反应，又能发生水解反应的是（）

A.乙醇B.乙酸C.乙酸乙酯D.甘油

7.下列关于肥皂作用的叙述错误的是（）

A.肥皂在硬水中去污能力较弱

B.肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠

C.肥皂是通过乳化作用去除污渍的

D.肥皂的制取属于酯的水解反应

8.某高级脂肪酸甘油酯分子式为C??H??COOCH?CH(OH)CH?OH，它属于（）

A.饱和脂肪酸甘油酯B.不饱和脂肪酸甘油酯

C.植物油D.动物脂肪

9.1mol某饱和脂肪酸甘油酯完全皂化，需要消耗NaOH的物质的量为（）

A.1molB.2molC.3molD.4mol

10.下列过程中，不属于油脂氢化过程应用的是（）

A.制造人造黄油B.生产硬化油

C.提高食品的保质期D.制取肥皂

二、填空题（请将正确答案填入横线上。每空1分，共15分）

1.酯的官能团是________，其水溶液通常呈________性。

2.写出乙烷和氯气在光照条件下反应生成氯乙烷的化学方程式：__________。

3.写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式（注明反应条件）：__________。

4.油脂发生碱性水解的产物是________和________。

5.不饱和脂肪酸含有________键，因此通常具有________性。

6.肥皂的制取原理是油脂在________条件下发生________反应。

7.写出硬脂酸（C??H??COOH）与氢氧化钠溶液发生皂化反应的化学方程式：__________。

三、判断题（请判断下列叙述的正误，正确的划“√”，错误的划“×”。每小题1分，共10分）

1.酯化反应和酯的水解反应互为可逆反应。（）

2.所有的酯都能闻到香味。（）

3.油和脂肪的主要区别在于它们的熔点不同。（）

4.油脂属于有机高分子化合物。（）

5.皂化反应属于加成反应。（）

6.不饱和脂肪酸甘油酯比饱和脂肪酸甘油酯更容易发生水解。（）

7.氢化植物油可以降低血液中的胆固醇含量。（）

8.甘油是丙三醇，属于醇类，但不属于酯类。（）

9.肥皂在软水中的去污能力比在硬水中强。（）

10.酯和油脂都能发生水解反应，且水解产物中都一定含有醇。（）

四、简答题（请根据要求回答下列问题。共25分）

1.简述酯化反应和皂化反应的条件、产物及主要区别。（10分）

2.简述不饱和脂肪酸甘油酯比饱和脂肪酸甘油酯更容易发生水解的原因。（5分）

3.列举油脂在日常生活和工业生产中的三种主要用途，并简述其用途。（10分）

五、计算题（请根据要求进行计算。共20分）

1.将0.2mol乙酸与0.3mol乙醇在一定条件下充分反应，假设酯化反应完全进行。求反应后生成乙酸乙酯的物质的量是多少？剩余乙醇和生成水的物质的量分别是多少？（10分）

2.2.3g某饱和高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下完全皂化，消耗了0.4molNaOH。求该饱和高级脂肪酸甘油酯的相对分子质量。（10分）

试卷答案

一、选择题

1.B

2.C

3.C