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《临床营养学》试题库及答案(二)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素被称为‘生命之泉’？()

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.水

2.人体内含量最多的电解质是？()

A.钠离子

B.钾离子

C.钙离子

D.氯离子

3.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复组织

B.参与酶的催化作用

C.维持酸碱平衡

D.提供能量

4.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.白面包

C.蔬菜

D.水果

5.维生素A缺乏可能导致哪种疾病？()

A.佝偻病

B.夜盲症

C.红斑狼疮

D.贫血

6.以下哪种营养素不属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.精制白米

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种营养素过量摄入可能有害？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

9.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.豆浆

D.糖果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于人体必需的常量元素？()

A.钙

B.钾

C.铁

D.硒

11.蛋白质的消化吸收过程包括哪些步骤？()

A.胰蛋白酶分解

B.肠液酶分解

C.肠上皮细胞吸收

D.胃酸作用

12.营养不良的常见症状有哪些？()

A.体重减轻

B.营养不良性水肿

C.贫血

D.免疫功能下降

13.以下哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

14.膳食纤维对人体的益处包括哪些？()

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.帮助控制体重

D.降低血糖

三、填空题(共5题)

15.人体必需的三大宏量营养素分别是蛋白质、______和______。

16.维生素D的主要来源是______。

17.钙是构成______的重要成分。

18.人体所需的微量元素中，______是构成红细胞的重要成分。

19.膳食纤维的主要生理功能是______。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质可以通过加热的方式被人体直接吸收。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过日常饮食充分获取。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对血糖水平没有影响。()

A.正确B.错误

23.所有食物中都含有蛋白质。()

A.正确B.错误

24.矿物质可以通过人体自身合成。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述蛋白质的生理功能。

26.为什么说膳食纤维对健康有益？

27.如何判断一个人是否摄入了足够的维生素A？

28.请解释什么是营养均衡？

29.营养过剩会对人体造成哪些危害？

《临床营养学》试题库及答案(二)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】水是人体生命活动的基础，被称为‘生命之泉’。

2.【答案】D

【解析】人体内含量最多的电解质是氯离子，主要存在于体液中。

3.【答案】C

【解析】蛋白质的生理功能不包括维持酸碱平衡，这是电解质如钠、钾、钙等功能。

4.【答案】C

【解析】蔬菜是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。

5.【答案】B

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力。

6.【答案】D

【解析】维生素B1属于水溶性维生素，而维生素A、D、E是脂溶性维生素。

7.【答案】C

【解析】蔬菜和水果富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防疾病。

8.【答案】D

【解析】维生素过量摄入可能对身体造成毒性，尤其是脂溶性维生素。

9.【答案】C

【解析】豆浆是富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

二、多选题(共5题)

10.【答案】AB

【解析】钙和钾是人体必需的常量元素，铁是微量元素，硒也是微量元素。

11.【答案】ABC

【解析】蛋白质的消化吸收包括胰蛋白酶和肠液酶分解，以及肠上皮细胞吸收。胃酸作用是蛋白质初步消化的一部分，但不是消化吸收的完整步骤。

12.【答案】ABCD

【解析】营养不良可能导致体重减轻、营养不良性水肿、贫血和免疫功能下降等症状。

13.【答案】AC

【解析】胡萝卜和猪肝富含维生