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2025年食品工序操作培训试题及答案.doc

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    2025年食品工序操作培训试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.在食品加工过程中，以下哪种方法最适合用于杀灭致病菌？

    A.冷冻

    B.巴氏杀菌

    C.真空包装

    D.气调保鲜

    答案：B

    2.食品加工中常用的防腐剂之一是苯甲酸钠，其主要作用是：

    A.增加食品风味

    B.抑制微生物生长

    C.延长保质期

    D.增加食品颜色

    答案：B

    3.在食品加工中，以下哪种设备主要用于混合和搅拌物料？

    A.离心机

    B.均质机

    C.搅拌器

    D.烘箱

    答案：C

    4.食品加工中，以下哪种方法可以有效地去除食品中的异味？

    A.真空脱气

    B.气调包装

    C.热风干燥

    D.冷冻

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