咖啡酒吧筹备专题计划书.docxVIP

咖啡清吧筹备计划书

第一章市场估计

1.1市场需求分析

区域内少有咖啡店，也少有清吧性质酒吧，咖啡店和酒吧相结合能够合理把时间利用到运行当中。吧店铺运行利益最大化。

1.2价格现实状况和估计分析

咖啡类市场同类饮品或产品价格为25元左右一杯，而啤酒类通常为120~220左右一打。小食价格范围较广。而在物价越发高企市场，价格只增不减是绝正确。

咖啡类：1杯含牛奶咖啡，成本约为5元，售价为25元。

啤酒类：以批发价格，1打啤酒价格约为50~100之间，售价为120~220。

鸡尾酒：成本一杯约为10元，售价30~40元。

1.3市场竞争力和风险分析

1.3.1市场竞争力分析

高消费人群越来越多，消费水平越来越高，市场发展空间和前景大。在同一市场内，以咖啡加清吧为主专题饮品店少之又少，而且质量参差不齐。

1.3.2市场风险分析

1.3.2.1市场是不停改变，所以我们必需考虑到市场风险可能：

（1）在本项目开发阶段风险，市场上可能会同时出现类似饮品店开业。

（2）项目生产经营阶段风险，项目投产后效益取决于其产品在市场上销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大市场风险起源和市场上餐饮业竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相同经营项目标诞生，从而加剧了本项目标竞争压力。

1.3.2.2内部管理风险：

咖啡和鸡尾酒小馆是一个技术含量相对较高行业，它需要严格管理才能赢得消费者信赖，对于大多数中国自办咖啡吧来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，怎样建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业生和存，成和败。

第二章饮品技术方案和类型方案

2.1技术及所采取标准

咖啡技术由合资人提供，调酒技术由外聘调酒师提供。标准统一采取书面统计形式统计标准。

2.2关键经营内容

咖啡、啤酒酒、鸡尾酒、苏打饮品、小食。

2.3饮品方案选择

2.3.1咖啡类饮品

关键以意式调制咖啡为主，如意式特浓、拿铁、卡布奇诺、摩卡等；单品咖啡为辅，如曼特宁、耶加雪菲等；另配有苏打类饮品，如柠檬七喜、青柠苏打水、汤力水等。咖啡饮品原材料统一采购同一经销商产品，原材料先经由测试，合格后签署协议。

2.3.2酒水类饮品

关键以啤酒为主，如百威、弗罗那、喜力等；鸡尾酒为辅，如长岛冰茶、Tomorrow等；另配有苏打类饮品，如柠檬七喜、青柠苏打水、汤力水等出售。酒水统一和酒品经销商采购。

第三章组员及薪资

3.1组成组员

店长1名：店面运行。

侍应2名：早班值班咖啡、晚班值班酒水。（轮值）

调酒师1名：提供调酒技术支持。

3.2组员薪资

店长5000/月

侍应/月+250补助+酒水分成

调酒师3000/月

第四章前期投入

因为地段和经营定位原因，前期投入比纯经营咖啡馆高。开启资金37万，1.5万每个月运行资金。资金投入需要确保1年基础运行成本，累计18万。所以前期投入累计55万（暂定）

4.1租金费用（预估，实际视考察为准）

顶手费10W,租金5000/月，地段为商业繁荣街道。

4.2装潢费用累计10W左右

装潢风格为美式风格加上欧式风格，在确保拥有咖啡馆休闲，同时确保晚上拥有酒吧风格。

4.3器具费用累计7W左右

器具包含：咖啡机1台、单品咖啡冲制器具2套、磨豆机2台、咖啡杯40套、冰柜1个、制冰机1台、调酒shake壶3个、鸡尾酒杯4款各10个、啤酒桶20个等。

4.4原材料贮备累计5W左右

原材料包含：咖啡豆5款、牛奶、各类鸡尾酒调酒基酒各1、啤酒贮备、茶包、苏打水。

4.5家俱费用累计5W左右

家俱包含：沙发2~4套、桌子10~15套、椅子10~15套。

4.6人工费用累计1.2W左右

4.7牌照申领费用

第五章牌照及公用事务请求

商业立案：

咖啡店需向税务局、工商局请求商业立案，以处理商业活动。

餐饮业牌照：

因为咖啡店属餐饮业，我们必需向卫生局请求餐饮食品安详牌照。

工业、商业及公共机构排污牌照

我们需向环境保护局请求商业机构排污牌照。

水、电请求

我们需向水务局请求成为店铺地址注册用户，并须填妥水务表格及缴交水费押金，向电力企业请求电力供给。

电话请求：

公益，我们要向相关通讯企业请求商用电话。

第六章店面风格

视觉识别?

店名：首先应该和自己经营业务有紧密相关，其次要照料到经营主体和消费人群，要贴近大众，易于为年轻群体喜爱和接收，店名应有格调，意味悠长。

颜色：以黑色，铜色，灰色等暗