碳水化合物营养与消化代谢.pptxVIP

碳水化合物营养;C·H2O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，含C、H、O（有些含N、P、S），通式Cn（H2O）m，所以又称碳水化合物。生物化学称为糖类。;（1）单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、脱氧核糖、核糖等）

（2）低聚糖或寡糖(2-10个糖单位：蔗糖、乳糖、麦芽糖等)

（3）多聚糖（同质多糖：糖原、淀粉、纤维素；杂多糖：半纤维素、果胶等）

（4）其它化合物（几丁质、木质素;无氮浸出物：可溶性碳水化合物类（单糖、双糖、淀粉）

粗纤维：纤维素、半纤维素、木质素;直链淀粉：线性，以а-1,4糖苷键

支链淀粉：有分支，分支链内以а-1,4糖苷键连接，分支点а-1,6糖苷