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(2025年)公共营养师报考试题附答案

一、单项选择题（每题1分，共15题）

1.关于蛋白质互补作用的描述，正确的是

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用可提高生物利用率

B.两种食物蛋白质的必需氨基酸模式差异越小互补效果越好

C.玉米与大豆混合食用时，蛋氨酸可弥补玉米中赖氨酸的不足

D.互补作用仅适用于一次性摄入的不同食物

答案：A

2.维生素B1缺乏的典型症状是

A.口角炎

B.脚气病

C.夜盲症

D.坏血病

答案：B

3.孕中晚期孕妇每日钙的推荐摄入量（RNI）为

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

4.以下食物中，n-3多不饱和脂肪酸含量最高的是

A.花生油

B.橄榄油

C.亚麻籽油

D.棕榈油

答案：C

5.儿童缺铁性贫血的早期实验室指标通常表现为

A.血红蛋白降低

B.血清铁蛋白减少

C.红细胞压积下降

D.平均红细胞体积减小

答案：B

6.老年人膳食中，建议每日添加糖的摄入量不超过

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

答案：B

7.计算食物中碳水化合物含量时，常用的公式是

A.碳水化合物（g）=100-（蛋白质+脂肪+水分+灰分）

B.碳水化合物（g）=100-（蛋白质+脂肪+膳食纤维+灰分）

C.碳水化合物（g）=总能量-（蛋白质×4+脂肪×9）

D.碳水化合物（g）=总重量×可食部比例

答案：A

8.针对乳糖不耐受人群，最适宜的乳制品选择是

A.全脂牛奶

B.巴氏杀菌奶

C.发酵酸奶

D.调制乳

答案：C

9.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类的每日推荐摄入量为

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

10.以下关于膳食纤维生理功能的描述，错误的是

A.延缓胃排空，增加饱腹感

B.促进肠道益生菌增殖

C.降低血清低密度脂蛋白胆固醇

D.直接提供人体可利用的能量

答案：D

11.6月龄婴儿添加辅食时，首选的食物是

A.强化铁的米粉

B.蔬菜泥

C.水果泥

D.蛋黄泥

答案：A

12.高温环境下作业人群，每日钠的适宜摄入量应

A.低于1500mg

B.维持2200mg

C.适当增加至3000-5000mg

D.不超过8000mg

答案：C

13.评价食物蛋白质营养价值的指标中，反映蛋白质被消化酶分解程度的是

A.蛋白质功效比值（PER）

B.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）

C.生物价（BV）

D.净蛋白质利用率（NPU）

答案：B

14.痛风患者急性发作期应严格限制的食物是

A.鸡蛋

B.牛奶

C.动物内脏

D.大白菜

答案：C

15.关于糖尿病患者膳食管理，正确的原则是

A.完全禁止摄入单糖和双糖

B.碳水化合物供能比控制在50%-65%

C.蛋白质供能比不超过10%

D.脂肪供能比应高于35%

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于水溶性维生素的有

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素D

答案：BC

2.孕妇妊娠反应期（孕早期）的营养干预措施包括

A.少食多餐，选择清淡易消化食物

B.每日补充400μg叶酸

C.强制摄入高蛋白食物预防营养不良

D.呕吐严重时可短期静脉补充葡萄糖和电解质

答案：ABD

3.老年人容易发生的营养相关问题有

A.肌肉衰减综合征

B.缺铁性贫血

C.维生素D缺乏

D.膳食纤维摄入不足

答案：ACD

4.以下食物中，属于高生物价蛋白质来源的有

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛肉

D.全麦面包

答案：ABC

5.儿童肥胖的膳食干预原则包括

A.限制总能量摄入，保证生长发育需求

B.增加膳食纤维和低GI食物摄入

C.避免饮用含糖饮料

D.严格禁止脂肪类食物

答案：ABC

6.关于铁的吸收，正确的描述有

A.维生素C可促进非血红素铁吸收

B.植酸、鞣酸会抑制铁吸收

C.血红素铁主要存在于动物性食物中

D.钙与铁同补可提高吸收率

答案：