2025年大学《食品营养与健康-食品营养标签解读与应用》考试模拟试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《食品营养与健康-食品营养标签解读与应用》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品营养标签中，哪种营养成分通常不需要强制标示？（）

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素C

答案：D

解析：根据标准，食品营养标签必须强制标示能量和核心营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。维生素C属于其他营养素，除非食品的特殊声称或标签类型要求，否则不是强制标示的内容。

2.在食品营养标签中，低糖的声称通常要求每100克食品中含糖量不超过多少？（）

A.0.5克

B.1克

C.5克

D.10克

答案：C

解析：根据标准，食品声称低糖时，其每100克食品中含糖量必须≤5克。这一规定有助于消费者识别低糖食品，控制糖分摄入。

3.食品营养标签上，每份的含量是如何定义的？（）

A.生产商自行决定

B.根据消费者平均摄入量设定

C.根据标准规定的参考值设定

D.根据食品包装大小设定

答案：C

解析：标准对每份的含量有明确规定，通常基于参考摄入量或典型消费量设定，确保标签信息的科学性和一致性，方便消费者比较不同食品的营养价值。

4.食品营养标签中，无钠的声称要求食品中钠含量不超过多少？（）

A.5毫克

B.10毫克

C.20毫克

D.50毫克

答案：D

解析：根据标准，食品声称无钠时，其钠含量必须≤50毫克/100克（或100毫升）。这一规定旨在帮助患有高血压等疾病的消费者选择低钠食品。

5.食品营养标签中，高钙的声称通常要求每100克（或100毫升）食品中钙含量不低于多少？（）

A.100毫克

B.150毫克

C.200毫克

D.250毫克

答案：C

解析：标准规定，食品声称高钙时，其每100克（或100毫升）中钙含量必须≥200毫克。这一规定有助于消费者识别高钙食品，满足特定营养需求。

6.食品营养标签上的反式脂肪酸含量如何标示？（）

A.必须标示具体数值

B.可以不标示，只要符合标准限值

C.只需标示0克，即使含有少量反式脂肪酸

D.可以用小于等于0.5克标示

答案：D

解析：标准规定，如果食品中反式脂肪酸含量≤0.3克/100克（或100毫升），可以标示为0克。如果含量高于0.3克但≤0.5克，可以标示为小于等于0.5克，以避免误导消费者认为食品不含反式脂肪酸。

7.食品营养标签中，每份的参考量是如何确定的？（）

A.根据消费者个人食量设定

B.根据标准规定的典型摄入量设定

C.根据食品包装大小设定

D.由生产商自行决定

答案：B

解析：标准对每份的参考量有明确规定，通常基于成年人的典型摄入量设定，如每份25克、50克或100克等，确保消费者能够准确理解营养信息。

8.食品营养标签上，无添加糖的声称要求食品中不含哪些糖类？（）

A.天然存在于食品中的糖类

B.添加的蔗糖、葡萄糖、果糖等

C.乳糖、麦芽糖等

D.所有糖类，包括天然存在的糖类

答案：B

解析：标准规定，食品声称无添加糖时，不得添加蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类，但允许含有天然存在于食品中的糖类，如水果中的果糖、牛奶中的乳糖等。

9.食品营养标签中，高蛋白的声称通常要求每100克（或100毫升）食品中蛋白质含量不低于多少？（）

A.10克

B.12克

C.14克

D.16克

答案：C

解析：标准规定，食品声称高蛋白时，其每100克（或100毫升）中蛋白质含量必须≥14克。这一规定有助于消费者识别高蛋白食品，满足特定营养需求。

10.食品营养标签上的能量单位是什么？（）

A.千焦

B.卡路里

C.焦耳

D.千卡

答案：D

解析：标准规定，食品营养标签上的能量单位为千卡（kcal），同时也可以标示为焦耳（kJ），但千卡是主要单位，便于消费者理解和比较不同食品的能量含量。

11.食品营养标签中，哪种营养成分的每日推荐摄入量通常用于设定高或低声称的参考值？（）

A.维生素A

B.脂肪

C.钠

D.蛋白质

答案：C

解析：标准通常以钠的每日推荐摄入量作为参考值，来界定食品中钠含量是高还是低。例如，钠含量超过每日推荐摄入量25%的可以声称高钠，低于10%的可以声称低钠，这有助于消费者控制钠的摄入量，预防高血压等慢性疾病。

12.食品营养标签上，每份和每100克或每100毫升两种含量标示方式，哪种是强制要求的？（）

A.只要求标示每份

B.只要求标示每100克或每100毫升

C.两种方式都必须标示

D.根据食品类型选择其中一种标示

答案：C

解析：标准要求食品营养标签必须同时标示每份的参考量和每100克或每100毫升的具体含量。这样既方便消费者了解单份食品的营养