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粮食加工业发展试题库及答案

以下为你提供一份粮食加工业发展相关的试题库及答案示例，涵盖了选择题、简答题等多种题型：

一、选择题

1.以下哪种粮食作物在我国粮食加工业中占据重要地位，是主要的加工原料之一（）

A.青稞

B.小麦

C.燕麦

D.荞麦

答案：B

2.粮食加工过程中，去除杂质和不完善粒的工序叫做（）

A.清理

B.筛选

C.去石

D.磁选

答案：A

3.大米加工中，精度越高，则（）

A.营养损失越少

B.口感越差

C.出米率越低

D.越不容易储存

答案：C

4.面粉加工中，通常采用（）来研磨小麦。

A.石磨

B.磨粉机

C.粉碎机

D.搅拌机

答案：B

5.下列不属于粮食深加工产品的是（）

A.淀粉

B.大米

C.味精

D.酒精

答案：B

6.粮食加工业发展的趋势不包括（）

A.规模化

B.单一化

C.智能化

D.绿色化

答案：B

7.我国对粮食加工企业的质量安全监管体系中，要求企业必须获得（）认证。

A.ISO9001

B.HACCP

C.QS（现SC）

D.ISO14001

答案：C

8.大豆加工中，可以提取的重要油脂产品是（）

A.菜籽油

B.花生油

C.大豆油

D.玉米油

答案：C

9.粮食加工企业要提高竞争力，关键在于（）

A.降低工人工资

B.扩大生产规模

C.提高产品质量和创新能力

D.增加广告投入

答案：C

10.在粮食烘干过程中，需要严格控制（），以保证粮食品质。

A.烘干温度和时间

B.通风量

C.烘前水分

D.烘后水分

答案：A

二、填空题

1.粮食加工主要包括稻谷加工、小麦加工、玉米加工、______加工等。

答案：大豆（其他常见粮食作物加工均可）

2.小麦粉按筋力强度和用途可分为强筋小麦粉、______小麦粉和弱筋小麦粉。

答案：中筋

3.稻谷加工的主要工艺流程包括清理、砻谷、______、碾米、成品整理等。

答案：谷糙分离

4.粮食加工过程中的副产品有麸皮、______、米糠等。

答案：稻壳（合理即可）

5.粮食加工企业的生产车间应保持良好的______和清洁卫生条件。

答案：通风

三、简答题

1.简述粮食加工业发展的重要意义

答案：

-提高粮食附加值，增加农民和企业收入，促进农业增效、农民增收。

-满足人们多样化的消费需求，提高居民生活质量，提供丰富的食品种类。

-带动相关产业发展，如农业种植、包装、物流等，形成完整的产业链，促进经济增长。

-减少粮食产后损失，通过加工可以更好地储存和利用粮食，提高粮食资源的利用率。

2.请说明粮食加工过程中保证产品质量的关键环节有哪些

答案：

-原料选择：选用优质、无病虫害、符合质量标准的粮食原料，对原料进行严格检验和验收。

-清理环节：有效去除杂质、泥土、石子等，防止影响后续加工及产品质量。

-加工工艺控制：根据不同粮食产品和加工要求，精准控制温度、湿度、压力、时间等参数。例如，碾米时控制好碾磨程度，避免大米过度破碎或精度不够；烘焙食品加工时控制好烘烤温度和时间，保证产品口感和色泽。

-设备维护：定期对加工设备进行清洁、保养和维修，确保设备正常运行，保证加工精度和稳定性。

-质量检测：在加工过程中设置多个检测点，对半成品和成品进行质量检测，包括外观、理化指标、卫生指标等，不合格产品及时处理。

-包装储存：采用合适的包装材料和包装方式，保证产品在储存和运输过程中的质量不受影响，同时注意储存环境的温湿度、通风等条件。

3.谈谈粮食加工业如何实现绿色发展

答案：

-节能技术应用：采用高效节能的加工设备和工艺，如采用节能型电机、优化烘干工艺减少能源消耗。

-水资源循环利用：在加工过程中，对用水进行合理规划和处理，实现水资源的循环使用，减少废水排放。例如，将清洗用水经过处理后用于其他对水质要求较低的环节。

-废弃物综合利用：对粮食加工过程中的副产品和废弃物进行深度开发利用。如将稻壳用于发电、制作建筑材料；将米糠提取营养成分制作保健品；麸皮加工成饲料等。

-环保包装材料选用：选用可降解、可回收的环保包装材料，减少包装废弃物对环境的污染。

-减少化学药剂使用：在粮食加工过程中，尽量减少化学防腐剂、添加剂的使用，采用天然、安全的保鲜和加工技术，保障产品的绿色安全。

以上试题仅为基础示例，你可以根据实际需求进行修改和扩充。