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中级食品检验员考试复习资料

一、单选题（每题1分，共20题）

1.食品检验员在进行微生物检验时，常用的培养基是？

A.琼脂培养基

B.蛋白胨水

C.生理盐水

D.乙醇溶液

2.GB2760-2021标准中，对食品添加剂的分类不包括？

A.酸度调节剂

B.食品着色剂

C.食品保鲜剂

D.食品营养强化剂

3.在食品检验过程中，用于样品前处理的常用设备不包括？

A.均质机

B.离心机

C.高压灭菌锅

D.液体天平

4.食品安全国家标准GB19302-2014适用于？

A.预包装食品标签

B.食品添加剂使用规范

C.食品生产加工卫生规范

D.食品中致病微生物限量

5.食品检验报告中，样品保存条件通常为？

A.4℃冷藏

B.-20℃冷冻

C.室温保存

D.真空避光

6.食品中重金属检测常用的方法不包括？

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

C.紫外可见分光光度法

D.气相色谱法（GC）

7.食品标签上必须标明的项目不包括？

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品营养成分表

D.广告宣传语

8.食品中黄曲霉毒素B1检测常用的方法是？

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.微生物法

C.碘量法

D.气相色谱法（GC）

9.食品检验过程中，样品的代表性要求是？

A.样品量越大越好

B.样品应均匀分布

C.样品需经过预处理

D.样品需立即检测

10.食品中农药残留检测常用的前处理方法不包括？

A.提取

B.净化

C.消毒

D.脱色

11.食品检验员在进行理化检验时，常用的仪器设备不包括？

A.烘箱

B.天平

C.显微镜

D.离心机

12.食品安全国家标准GB2763-2021中，对食品中镉限量的规定是？

A.0.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.2.0mg/kg

13.食品检验报告中，样品编号的规则通常是？

A.随机编号

B.按批次编号

C.按检测项目编号

D.按检验员编号

14.食品中致病菌检测常用的方法不包括？

A.菌落计数法

B.显微镜观察法

C.多重PCR检测

D.薄层色谱法

15.食品检验过程中，样品的保存时间通常为？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.7天

16.食品标签上必须标明的营养成分不包括？

A.能量

B.蛋白质

C.糖类

D.维生素C含量

17.食品中过氧化值检测常用的方法是？

A.碘量法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.气相色谱法（GC）

D.微生物法

18.食品检验过程中，样品的粉碎通常是为了？

A.增加样品量

B.提高检测精度

C.便于保存

D.减少检验时间

19.食品安全国家标准GB7718-2011中，对食品标签的规定不包括？

A.食品名称

B.生产商地址

C.生产许可证号

D.食品用途

20.食品中总砷检测常用的方法是？

A.火焰原子吸收光谱法（FAAS）

B.冷原子吸收光谱法（CAAAS）

C.高效液相色谱法（HPLC）

D.气相色谱法（GC）

二、多选题（每题2分，共10题）

1.食品检验员在进行微生物检验时，常用的消毒剂包括？

A.乙醇

B.氯化钠溶液

C.高锰酸钾溶液

D.过氧化氢溶液

2.食品标签上必须标明的项目包括？

A.食品生产许可证号

B.食品配料表

C.食品营养成分表

D.食品广告宣传语

3.食品中重金属检测常用的方法包括？

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

C.紫外可见分光光度法

D.气相色谱法（GC）

4.食品检验过程中，样品前处理的常用方法包括？

A.提取

B.净化

C.消毒

D.脱色

5.食品安全国家标准GB2760-2021中，对食品添加剂的分类包括？

A.酸度调节剂

B.食品着色剂

C.食品保鲜剂

D.食品营养强化剂

6.食品检验报告中，样品保存条件通常包括？

A.4℃冷藏

B.-20℃冷冻

C.室温保存

D.真空避光

7.食品中致病菌检测常用的方法包括？

A.菌落计数法

B.显微镜观察法

C.多重PCR检测

D.薄层色谱法

8.食品标签上必须标明的营养成分包括？

A.能量

B.蛋白质

C.糖类

D.维生素C含量

9.食品中农药残留检测常用的前处理方法包括？

A.提取

B.净化

C.消毒

D.脱色

10.食品检验过程中，样品的代表性要求包括？

A.样品量越大越好

B.样品应均匀分布

C.样品需经过预处