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日常食品安全题库及答案解析

(含答案及解析)

姓名：科室/部门/班级：得分：

题型

单选题

多选题

判断题

填空题

简答题

案例分析题

总分

得分

一、单选题(共20分)

1.食品储存时，以下哪种做法容易导致食品腐败变质?()

A.保持阴凉干燥通风

B.与地面保持一定距离

C.密封保存防潮

D.靠近热源加速风干

2.餐饮业从业人员处理生熟食品时，应遵循的原则是?()

A.先处理熟食再处理生食

B.使用同一砧板和刀具

C.生熟食品分开存放

D.污染后直接消毒使用

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3.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂?()

A.菌菇粉

B.山梨酸钾

C.己二酸

D.硝酸钠

4.食品标签上必须标明的内容不包括?()

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.广告语和促销信息

5.以下哪种行为属于食品安全法禁止的?()

A.使用合格消毒液擦拭餐具

B.食品原料验收时索证索票

C.餐厅内地面定期清洁

D.将过期食品重新包装销售

6.儿童食品应特别注意避免添加?()

A.色素

B.防腐剂

C.甜味剂

D.以上都是

7.食品生产经营场所的洗手设施应符合什么要求?()

A.水温不低