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电油炸炉安全培训课件

20XX

汇报人：XX

XX有限公司

目录

01

电油炸炉概述

02

安全操作规程

03

常见故障与处理

04

安全防护措施

05

事故预防与应急

06

法规与标准

电油炸炉概述

第一章

设备工作原理

电油炸炉通过内置加热元件将油温升高，确保食物在油中快速均匀地炸制。

加热系统运作

设备配备温度传感器和控制器，实时监测并调节油温，防止过热或温度不足。

温度控制机制

电油炸炉设有油过滤系统，通过循环泵和过滤器清除油中的残渣，保持油品质量。

油过滤循环

设备结构组成

电油炸炉的加热系统负责将油温升高至设定温度，通常包括加热元件和温度控制装置。

加热系统

油槽是电油炸炉的核心部分，用于容纳炸油和食物，其设计影响油炸效率和安全性。

油槽设计

过滤系统用于清除炸油中的食物残渣，保持油品质量，延长油炸炉的使用寿命。

过滤系统

温度控制系统确保油炸过程中的油温稳定，防止油温过高或过低，保障食品安全。

温度控制系统

设备使用范围

电油炸炉广泛应用于快餐店、餐厅等，用于炸制薯条、鸡块等食品，提高效率。

餐饮业应用

学校食堂使用电油炸炉为学生提供新鲜炸制的食品，保证食品安全和卫生。

学校食堂

在食品加工厂中，电油炸炉用于大规模生产油炸食品，如冷冻食品的预处理。

食品加工厂

电影院、游乐园等休闲娱乐场所的食品摊位，使用电油炸炉制作爆米花和小吃。

休闲娱乐场所

01

02

03

04

安全操作规程

第二章

启动前检查

确保电油炸炉的电源线无破损，插头和插座连接牢固，避免触电风险。

检查电源连接

确认油炸炉内油量适宜，油质新鲜，避免油温过高导致油品自燃或产生有害物质。

检查油量和油质

检查油温控制器是否正常工作，确保油温设定准确，防止油温过高引发火灾。

检查油温控制器

正确操作步骤

在使用电油炸炉前，应检查电源线、加热元件和温度控制装置是否完好无损。

检查设备完整性

根据食品种类设定合适的油温，避免油温过高或过低，确保食品炸制质量。

预热油温

将食品缓慢放入油中，避免油溅出造成烫伤或火灾，同时防止油温骤降影响炸制效果。

正确放置食品

操作人员应持续监控油炸过程，及时调整油温，确保食品均匀受热，防止油炸过头或不熟。

监控油炸过程

停机与维护

在停机时，首先关闭电油炸炉的电源，并确保冷却系统完全停止运行，以防止意外。

01

定期清洁油炸炉内外，特别是油槽和加热元件，以维持设备性能并预防火灾风险。

02

定期检查电油炸炉的各个部件，如温度传感器和油泵，必要时更换以确保设备安全运行。

03

详细记录每次停机和维护活动，包括更换零件和清洁情况，便于追踪设备状况和维护历史。

04

关闭电源和冷却系统

清洁油炸炉

检查和更换零件

记录维护日志

常见故障与处理

第三章

故障诊断方法

检查电油炸炉的外观，寻找烧焦、裂纹或异常泄漏等迹象，以初步判断故障原因。

视觉检查

01

开启设备时仔细倾听是否有异常声响，如嗡嗡声或爆裂声，这些可能是内部零件损坏的信号。

听觉诊断

02

使用温度计检测油温和设备表面温度，异常的温度读数可能表明加热元件或温控系统故障。

温度测试

03

常见故障案例

某餐厅电油炸炉因温控器故障导致油温过高，引发火灾，造成财产损失。

油温失控

一家快餐店的电油炸炉因绝缘不良发生漏电，导致操作人员触电，幸好及时切断电源避免了严重后果。

漏电现象

维修记录显示，频繁使用导致电油炸炉加热元件烧毁，需更换以恢复设备正常运作。

加热元件损坏

常见故障案例

由于油炸炉内部线路老化，某次操作中发生短路，触发了断路器，导致设备暂时无法使用。

电路短路

01

一家炸鸡店的电油炸炉油泵出现故障，无法正常循环油液，影响了食品的炸制效率和质量。

油泵故障

02

故障排除步骤

确认电油炸炉的电源线是否牢固连接，插座和电源开关是否正常工作。

检查电源连接

检查油温传感器是否准确，若发现读数异常，应立即更换传感器。

检查油温传感器

定期清理油炸炉底部的滤网，防止食物残渣堵塞，影响油温控制。

清理油炸炉滤网

检查电油炸炉的加热元件是否有损坏或烧焦的迹象，必要时更换元件。

检查加热元件

确保所有的安全装置如过热保护、漏电断路器等均能正常工作，保障使用安全。

测试安全装置

安全防护措施

第四章

个人防护装备

操作电油炸炉时，工作人员应穿戴阻燃材料制成的防护服，以防止油溅和火苗造成伤害。

穿戴防护服

为防止油炸过程中油滴飞溅入眼，操作人员应佩戴防护眼镜，确保眼部安全。

使用防护眼镜

在处理热油或炸物时，应使用耐高温的防烫手套，避免手部直接接触高温物体造成烫伤。

佩戴防烫手套

紧急情况应对

遇到电路故障，立即切断电源，确保人员安全，防止火灾发生。

断电处理

配备灭火器，培训员工正确使用，一旦发生火灾迅速扑救并报警。

火灾应对

定期安全检查

检验温度控制系统

确保温度控制系统准