（新课标）高考化学一轮复习 第十一章 第4讲 生命中的基础有机化学物质合成有机高分子教案（含解析）.pdfVIP

第4讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子

考［纲要求］1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能开发上的

应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。3.

了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解

合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。6.了解高

分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。7.了解高分子化合物的应用.

考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质

夯实基础突破疑难

■知识梳理

1.油脂

⑴油脂的组成

油脂是油和脂肪的统称,都是高级脂肪酸利甘油形成的酯,属于酝类化合物，含C、H、0

三种元素。

（2）结构特点

结构通式：

⑶分类

在心‘八/油，前呈液方

控状I腑肪；常温下里因蠢

按在级宙防（的单tr油酷，乩史、可相同

酸的肿炎分］混合甘油除：R、R、K.不同

⑷油脂的化学性质

①油脂的氨化硬（化）

如油酸甘油酯与此反应的方程式为

CHt—OOCCoHMCH,—OOCCWHW

INiI

CH—OOOC,rH«+3H,二*CH—OOCCuHto.

ClbOOCCi,H»

②水解反应

a.酸性条件下

CwlU—COOCH.

JH.COOCH+3HO4H»COOH+

X

I

如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为与乙90cHt____________________________

CH,OH

I

CHOH.

I

CH.OH

b.碱性条件下一皂化反应

如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为

CulluCOOCHjClhOII

II

CITHWCOOCH+3NaOH-3CnIUCOONa+CIIOII.

II

ClvH^COOCH,CH,OH

碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。

2.糖类

(1)糖的组成、结构和分类

①组成和结构

a.组成：一般符合通式CH式))/〃。

b.结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。

②分类

Imol搪水解后能生成很多摩尔单

多硝糖的糖，如淀粉、纤维素

水解

—低聚糖」1m。1桶水解后能生成2~10mol单

「糖的精，如蔗糖