蜂蜜炼制方法与规格.pdfVIP

蜂蜜的炼制

1．炼蜜的目的

①除杂质，如悬浮物、死蜂、蜡质等；

②破坏酶，杀灭微生物等；

③适当除去部分水分，增加黏合力，以适应制蜜丸的要求；

④促进部分糖的转化，增加稳定性。

2．炼制方法

蜂蜜的炼制是指蜂蜜加热熬炼至一定程度的操作。其炼制方法如下：

小量生产时，将生蜜置锅中，加入适量的清水（蜜、水总量不能超过锅总容积的1/3，

以防止加热沸腾后，泡沫上升溢出锅外），加热至沸腾，用三至四号筛滤过，除去浮沫及杂

质。再置锅中继续加热熬炼，并不断捞去浮沫。大量生产时多用常压或减压蒸发器炼制，即

将生蜜置蒸发器中，加入适量清水，加热至沸腾，滤过，再抽入蒸发器内继续炼制。其炼制

程度，应根据处方中药物的性质而定。

3．炼制的规格

炼蜜因炼制程度不同分为三种规格，即嫩蜜、中蜜（炼蜜）、老蜜，可根据各丸剂处方

的药物性质恰当选用。

（1）嫩蜜蜂蜜加热至105～115℃，含水量在17%～20%，相对密度为1.35左右，色

泽无明显变化，略有黏性。适用于含较多油脂、黏液质、糖类、淀粉、动物组织等黏性较强

的药物制丸。

（2）中蜜（炼蜜）蜂蜜加热至116～118℃，含水量在14%