2024年7月食品理化试题库含答案.docx

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2024年7月食品理化试题库含答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.试题：下列（）适合测量黏度较高的流体

选项A.质构仪

选项B.滑球黏度计

选项C.毛细管黏度计

选项D.旋转黏度计

2.试题：下列属于单纯蛋白质的是()。

选项A.糖蛋白

选项B.鸡蛋清蛋白

选项C.脂蛋白

选项D.酪蛋白

3.试题：检验结果的分析和判断，下列考虑不可采纳的是（）

选项A.检测项目之间的相关性

选项B.平行试验误差是否符合允差

选项C.化验员的熟练程度

选项D.原始记录的审核，方法依据对否

4.试题：酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。

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