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评茶员（中级）复习题+参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是()

A、110ml

B、150ml

C、200ml

D、250ml

正确答案：A

2.对滋味评分影响程度是。()

A、水温第一时间第二茶量第三。

B、茶量第一时间第二水温第三

C、水温第一第二茶量时间第三

D、茶量第一水温第二时间第三

正确答案：D

3.湿评台台面光洁,为()色,无杂异气味。

A、淡咖啡

B、白

C、黑

D、乳黄

正确答案：B

4.一级的绿毛茶香气不应出现的是()。

A、嫩香

B、火工香

C、花香

D、板栗香

正确答案：B

5.条形红毛茶评比时,要看条索有无粗松、()、轻飘等缺点。

A、长条

B、细条

C、扁条

D、圆条

正确答案：C

6.珠茶颗粒不紧、外形____，碎末多是绿茶常见弊病之一。

A、扁

B、松

C、散

D、平

正确答案：A

7.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为。()

A、不合格

B、允许

C、合格

D、没有规定

正确答案：A

8.某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定________级。

A、四级

B、一级

C、三级

D、二级

正确答案：B

9.茶叶包装标识产品标准代号为“Q”其适用文字标准是。()

A、国家推荐标准

B、国家标准

C、企业标准

D、部颁标准

正确答案：C

10.对样评语中，某项品质因子与标准样相符________符号表示。

A、┬

B、Δ

C、┴

D、√

正确答案：D

11.有一外销茶,品质因子评分,有一项“低”(-3分),应()评定。

A、降一级

B、降级

C、降四分之一级

D、不合格

正确答案：D

12.茶号“9375”代表珠茶()贸易标准样。

A、四级

B、特级

C、二级

D、一级

正确答案：A

13.黑砖茶的砖面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽()。

A、红褐

B、黑褐

C、褐色

D、黑色

正确答案：B

14.()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。

A、洞庭碧螺春

B、江山绿牡丹

C、峨嵋竹叶青

D、金坛雀舌

正确答案：A

15.审评青砖,浸泡时间宜为()分钟。

A、10

B、7

C、8

D、9

正确答案：C

16.审评绿毛茶时其投叶量为5g,其应用()杯。

A、110ml

B、250ml

C、100ml

D、200ml

正确答案：B

17.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、()程度。

A、纯正

B、纯和

C、醇正

D、醇和

正确答案：B

18.武夷岩茶的精制在毛茶原料选取时，应按____分别归堆。

A、产地、季节、等级

B、产地、等级、品种

C、季节、等级、品种

D、产地、季节、品种

正确答案：D

19.某批乌龙茶对照一级标准样,内质加杈平均总分为82分,品质总86分,应定为()级。

A、一级

B、三级D、四级

C、二级

正确答案：C

20.毛茶收购扦样一般是采取。()

A、就袋扦样

B、定时分段抽取

C、装箱前扦样

D、装箱后扦样

正确答案：A

21.审评大宗精制红茶,宜用()规格审评杯。

A、200ml

B、110ml

C、150ml

D、250ml

正确答案：C

22.某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列________所用标准样适当。

A、一级色钟

B、二级观音

C、三级观音

D、四级色种

正确答案：A

23.职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业特点

B、职业本质

C、职业认知

D、职业习惯

正确答案：A

24.根据拣剔的标准,二级茶对1cm以下的茶梗要求。()

A、2%

B、剔除干净

C、5%

D、1%

正确答案：B

25.对于绿茶中的红梗红叶茶,根据其程度的轻重,也可对其等价进行()处理。

A、降级

B、不得销售

C、不得收购

D、打折

正确答案：D

26.炒二、三青时(),会造成干茶色呈黄白。

A、火温过低

B、时间过长

C、时间过短

D、火温过高

正确答案：D

27.某个茶样外形条素紧结尚重实,色泽乌油润,尚砂绿,三节色。与下列()所用标准祥适当。

A、四级色种

B、二级观音

C、一级色钟

D、三级观音

正确答案：B

28.根据我国()和《标准化法实施条例》的规定,茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

A、《国家标准管理办法》

B、《行业标准管理办法》

C、《标准化法》

D、《地方标准管理办法》

正确答案：C

29.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。

A、光化反应

B、陈化性

C、吸附性

D、吸湿性

正确答案：D

30.如果用高分子材料作为内包装,会造成茶叶的()污染。

A、钠

B、铅

C、钾

D、锰

正确答案：B

31.压制茶样随机抽取后,应从各件内不