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《食品营养学》复习题
一、名词解释、填空选择
营养
人体摄取食物后,在体内消化和吸收,利用其中的营养素以维持生长发育组织更新和处于健康状态的总过程.
营养素
具有营养功能的物质,包括蛋白质,脂类,碳水化合物,维生素,矿物质,水等六大类.
食品营养学
是研究人体营养规律的一门学科.主要研究食物,营养与人体生长发育和健康的关系以及提高食品营养价值的措施
营养价值
食物中营养素及能量满足人体需要的程度.
营养不良
由于一种或一种以上营养素缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态.
膳食营养素参考摄入量
DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，
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