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初级茶艺师综合能力考核大纲

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.关于中国茶文化的起源，下列说法正确的是？

A.茶文化起源于唐代

B.茶文化起源于西汉

C.茶文化起源于宋代

D.茶文化起源于明清

2.泡茶时水温与茶叶种类的关系，以下哪项表述最准确？

A.所有茶叶均用沸水冲泡

B.红茶需沸水，绿茶需80℃以下水温

C.乌龙茶需100℃沸水

D.白茶需低于60℃水温

3.下列哪种茶属于发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黄茶

4.《茶经》的作者是谁？

A.陆羽

B.白居易

C.苏轼

D.茶圣

5.茶艺师在演示过程中，以下哪项仪态不符合规范？

A.手势自然、流畅

B.衣着整洁、得体

C.茶具摆放杂乱无章

D.眼神与宾客交流

6.普洱茶存放时，以下哪种环境最适宜？

A.潮湿闷热

B.干燥通风

C.避光密闭

D.阳光直射

7.下列哪种茶具有“茶中皇后”的美誉？

A.祁门红茶

B.西湖龙井

C.安溪铁观音

D.武夷大红袍

8.茶艺师在服务过程中，遇到宾客对茶有异议时，应如何处理？

A.直接反驳宾客观点

B.保持微笑，耐心解释

C.立即更换茶品

D.冷静回避问题

9.紫砂壶最适合冲泡哪种茶？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

10.茶艺师在冲泡过程中，注水时应遵循什么原则？

A.猛力注水，增加香气

B.轻柔注水，避免破坏茶芽

C.慢慢注水，延长冲泡时间

D.不需控制注水力度

二、多选题（共5题，每题3分，计15分）

1.中国茶的六大基本冲泡步骤包括哪些？

A.洁具

B.投茶

C.润茶

D.注水

E.分杯

2.乌龙茶的特点有哪些？

A.半发酵茶

B.香气馥郁

C.茶汤色泽金黄

D.回甘明显

E.耐冲泡

3.茶艺师在茶席布置时应考虑哪些要素？

A.茶具搭配

B.背景音乐选择

C.灯光效果

D.空气湿度

E.宾客座位安排

4.普洱茶的储存方法有哪些？

A.避光

B.通风

C.控温控湿

D.防潮防虫

E.避免异味

5.茶艺师在服务过程中应具备哪些职业素养？

A.礼貌待人

B.熟悉茶知识

C.仪态端庄

D.善于沟通

E.灵活应变

三、判断题（共10题，每题1分，计10分）

1.茶艺师在演示冲泡时，可以随意放置茶具。（×）

2.红茶属于全发酵茶，茶汤呈红色。（√）

3.白茶加工工艺简单，不经发酵。（√）

4.茶艺师在服务时应保持双手干净。（√）

5.乌龙茶属于半发酵茶，香气独特。（√）

6.普洱茶越陈越香，适合长期储存。（√）

7.茶艺师在冲泡绿茶时，水温不宜过高。（√）

8.紫砂壶适合所有种类的茶叶。（×）

9.茶艺师在服务时应主动为宾客添茶。（√）

10.茶艺师不需要了解茶具的保养方法。（×）

四、简答题（共3题，每题5分，计15分）

1.简述茶艺师在服务过程中应遵循的基本礼仪。

2.简述绿茶、红茶、乌龙茶的主要区别。

3.简述紫砂壶的保养方法。

五、论述题（1题，10分）

结合实际，论述茶艺师如何提升服务过程中的沟通能力？

答案与解析

一、单选题

1.B（茶文化起源于西汉，汉武帝时期已有饮茶习俗）

2.B（红茶需沸水，绿茶需80℃以下水温，避免烫伤茶叶）

3.C（红茶属于全发酵茶，发酵程度较高）

4.A（《茶经》作者为唐代陆羽，被誉为“茶圣”）

5.C（茶具摆放应整齐有序，体现专业性）

6.B（普洱茶需干燥通风储存，避免潮湿发霉）

7.D（武夷大红袍因其独特风味被誉为“茶中皇后”）

8.B（茶艺师应耐心解释，体现专业性）

9.C（紫砂壶透气性好，适合冲泡乌龙茶）

10.B（注水应轻柔，避免破坏茶叶结构）

二、多选题

1.ABCDE（六大步骤：洁具、投茶、润茶、注水、分杯、品饮）

2.ABCDE（乌龙茶半发酵，香气馥郁，色泽金黄，回甘明显，耐冲泡）

3.ABCE（茶席布置需考虑茶具、背景音乐、灯光、空气湿度）

4.ABCDE（普洱茶储存需避光、通风、控温控湿、防潮防虫、避异味）

5.ABCDE（职业素养包括礼貌待人、熟悉茶知识、仪态端庄、善于沟通、灵活应变）

三、判断题

1.×（茶具摆放需规范，体现专业性）

2.√（红茶全发酵，茶汤红色）

3.√（白茶加工简单，微发酵）

4.√（双手干净体现卫生意识）

5.√（乌龙茶半发酵，香气独特）

6.√（普洱茶越陈越香，适合储存）

7.√（绿茶不宜高温冲泡，避免苦涩）

8.×（紫砂壶适合乌龙茶、红茶，不宜冲泡绿茶）

9.√（服务时应主动为宾客添茶）

10.×（茶艺师需了解茶具保养方法）

四、简答题

1.