2025年大学《食品卫生与营养学-食品安全法规与标准(国家食品安全标准)》考试备考题库及答案解析.docxVIP

2025年大学《食品卫生与营养学-食品安全法规与标准（国家食品安全标准）》考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.国家食品安全标准的制定和修订由哪个部门负责？（）

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.中国疾病预防控制中心

答案：A

解析：国家食品安全标准的制定和修订由国务院食品安全委员会办公室负责，具体工作由国务院卫生健康行政部门承担，即国家卫生健康委员会。

2.食品安全标准中关于食品添加剂的限量规定，属于哪种类型的标准？（）

A.食品产品标准

B.食品生产经营过程卫生规范

C.食品检验方法标准

D.食品添加剂使用标准

答案：D

解析：食品安全标准中关于食品添加剂的限量规定属于食品添加剂使用标准，该标准规定了食品添加剂的使用范围和最大使用量。

3.食品安全国家标准中，关于致病性微生物限量要求的标准属于哪种标准？（）

A.食品产品标准

B.食品生产经营过程卫生规范

C.食品检验方法标准

D.食品添加剂使用标准

答案：A

解析：食品安全国家标准中，关于致病性微生物限量要求的标准属于食品产品标准，该标准规定了食品中致病性微生物的限量要求。

4.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量要求的标准属于哪种标准？（）

A.食品产品标准

B.食品生产经营过程卫生规范

C.食品检验方法标准

D.食品添加剂使用标准

答案：A

解析：食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量要求的标准属于食品产品标准，该标准规定了食品中农药残留的限量要求。

5.食品安全国家标准中，关于食品中兽药残留限量要求的标准属于哪种标准？（）

A.食品产品标准

B.食品生产经营过程卫生规范

C.食品检验方法标准

D.食品添加剂使用标准

答案：A

解析：食品安全国家标准中，关于食品中兽药残留限量要求的标准属于食品产品标准，该标准规定了食品中兽药残留的限量要求。

6.食品安全国家标准中，关于食品中重金属限量要求的标准属于哪种标准？（）

A.食品产品标准

B.食品生产经营过程卫生规范

C.食品检验方法标准

D.食品添加剂使用标准

答案：A

解析：食品安全国家标准中，关于食品中重金属限量要求的标准属于食品产品标准，该标准规定了食品中重金属的限量要求。

7.食品安全国家标准中，关于食品中微生物限量要求的标准属于哪种标准？（）

A.食品产品标准

B.食品生产经营过程卫生规范

C.食品检验方法标准

D.食品添加剂使用标准

答案：A

解析：食品安全国家标准中，关于食品中微生物限量要求的标准属于食品产品标准，该标准规定了食品中微生物的限量要求。

8.食品安全国家标准中，关于食品中致病性微生物限量要求的标准属于哪种标准？（）

A.食品产品标准

B.食品生产经营过程卫生规范

C.食品检验方法标准

D.食品添加剂使用标准

答案：A

解析：食品安全国家标准中，关于食品中致病性微生物限量要求的标准属于食品产品标准，该标准规定了食品中致病性微生物的限量要求。

9.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量要求的标准属于哪种标准？（）

A.食品产品标准

B.食品生产经营过程卫生规范

C.食品检验方法标准

D.食品添加剂使用标准

答案：A

解析：食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量要求的标准属于食品产品标准，该标准规定了食品中农药残留的限量要求。

10.食品安全国家标准中，关于食品中兽药残留限量要求的标准属于哪种标准？（）

A.食品产品标准

B.食品生产经营过程卫生规范

C.食品检验方法标准

D.食品添加剂使用标准

答案：A

解析：食品安全国家标准中，关于食品中兽药残留限量要求的标准属于食品产品标准，该标准规定了食品中兽药残留的限量要求。

11.国家食品安全标准的制定依据主要是（）

A.食品产业发展需求

B.消费者口味偏好

C.食品安全风险评估结果

D.国际贸易要求

答案：C

解析：国家食品安全标准的制定依据主要是食品安全风险评估结果，通过科学评估食品中各种危害对健康的风险，制定出相应的限量要求和技术规范。

12.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量要求的标准属于哪种标准？（）

A.食品产品标准

B.食品生产经营过程卫生规范

C.食品检验方法标准

D.食品添加剂使用标准

答案：A

解析：食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量要求的标准属于食品产品标准，该标准规定了食品中污染物的限量要求。

13.食品安全国家标准中，关于食品中真菌毒素限量要求的标准属于哪种标准？（）

A.食品产品标准

B.食品生产经营过程卫生规范

C.食品检验方