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学校食堂食品安全管理员岗位职责范文

一、总则

学校食堂食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校的正常教学秩序和社会稳定。食品安全管理员在学校食堂食品安全管理工作中承担着重要职责，需全面落实各项食品安全管理制度，确保师生用餐安全。本岗位职责依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规制定，明确了食品安全管理员在学校食堂食品安全管理中的具体工作内容和责任要求。

二、人员管理职责

健康管理

1.严格执行从业人员健康管理制度，组织食堂从业人员每年进行健康检查，确保所有从业人员持有效健康证明上岗。对于新入职的从业人员，在其入职前必须进行健康检查，合格后方可安排工作。

2.建立从业人员健康档案，详细记录每个从业人员的健康检查情况、患病史、就医情况等信息。对于患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，立即停止其接触直接入口食品的工作，并督促其及时就医治疗，待治愈后凭医疗机构出具的康复证明方可重新上岗。

3.每日对从业人员的健康状况进行检查，观察其是否有发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的病症。如发现从业人员有上述症状，应立即暂停其工作，安排其就医检查，并根据医生的诊断结果决定是否继续从事食品工作。

培训管理

1.制定详细的从业人员食品安全知识培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式等。培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工操作规范、食品添加剂使用管理、个人卫生要求等方面的知识。

2.定期组织从业人员参加食品安全知识培训，确保所有从业人员每年接受不少于40小时的食品安全知识培训。培训方式可以采用集中授课、现场演示、观看视频、案例分析等多种形式，以提高培训效果。

3.对新入职的从业人员进行上岗前的食品安全知识培训，使其了解学校食堂食品安全管理的各项规章制度和操作规范，掌握基本的食品安全知识和技能。在培训结束后，对从业人员进行考核，考核合格后方可上岗。

4.建立从业人员培训档案，记录每个从业人员的培训情况，包括培训时间、培训内容、考核成绩等信息。通过培训档案，了解从业人员的培训需求和培训效果，为今后的培训工作提供参考。

个人卫生管理

1.监督从业人员严格遵守个人卫生要求，保持良好的个人卫生习惯。要求从业人员勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服，工作时不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。

2.检查从业人员的工作服是否干净整洁，是否按规定穿戴工作服、工作帽、口罩等。工作服应定期清洗更换，保持清洁卫生。工作帽应能够完全遮盖头发，口罩应遮住口鼻。

3.督促从业人员在操作前、处理食品原料后、接触直接入口食品之前、上厕所后等情况下，必须用流动水和肥皂或洗手液洗手，并按照正确的洗手方法进行洗手，洗手时间不少于20秒。

4.严禁从业人员在工作场所内吸烟、饮食、随地吐痰等，避免将污染物带入食品中。

三、食品采购管理职责

供应商管理

1.负责对学校食堂食品供应商进行筛选和评估，选择具有合法资质、信誉良好、产品质量可靠的供应商。要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，并对其进行审核。

2.与供应商签订食品安全供货合同，明确双方的权利和义务，包括食品的质量标准、供货价格、交货时间、交货地点、验收方式等内容。在合同中应明确供应商对所供应食品的质量安全负责，如因食品质量问题给学校造成损失的，供应商应承担相应的赔偿责任。

3.定期对供应商进行实地考察，了解其生产经营环境、生产工艺、质量控制措施等情况，确保供应商能够持续稳定地提供符合食品安全标准的食品。如发现供应商存在食品安全隐患，应及时要求其整改，整改不合格的，应终止与其合作。

4.建立供应商档案，记录供应商的基本信息、供货情况、质量反馈等内容。通过供应商档案，对供应商进行动态管理，及时调整供应商名单。

采购验收

1.严格执行食品采购索证索票制度，在采购食品时，要求供应商提供发票、收据、进货清单等购货凭证，并索取食品的质量检验报告、合格证等相关证明文件。购货凭证和证明文件应真实、有效、完整，并妥善保存，保存期限不得少于食品保质期满后6个月。

2.对采购的食品进行严格的验收，检查食品的感官性状、包装标识、生产日期、保质期等是否符合要求。对于预包装食品，应检查其包装是否完好无损，标签是否清晰、准确，是否标明了食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号等内容。对于散装食品，应检查其盛放容器是否清洁卫生，是否有标签标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

3.对采购的食品原料进行抽样检验，可委托有资质的检验机构进行检验，也可采用快速检测方法进行初步筛查。如发现食品存在