2025年大学《精细化工-食品添加剂与化妆品原料》考试备考试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《精细化工-食品添加剂与化妆品原料》考试备考试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品添加剂在食品加工中的主要作用是（）

A.改善食品感官品质

B.防止食品腐败变质

C.增加食品营养价值

D.以上都是

答案：D

解析：食品添加剂在食品加工中具有多种作用，包括改善食品的感官品质、防止食品腐败变质、增加食品营养价值等。因此，选项D是正确的。

2.下列哪种物质不属于天然食用色素（）

A.胭脂红

B.叶绿素

C.花青素

D.胡萝卜素

答案：A

解析：胭脂红是一种人工合成的食用色素，而叶绿素、花青素和胡萝卜素都是天然存在的食用色素。因此，选项A是正确的。

3.化妆品中常用的防腐剂是（）

A.乙醇

B.甲醛

C.对羟基苯甲酸酯

D.丙二醇

答案：C

解析：对羟基苯甲酸酯是一类常用的化妆品防腐剂，能有效抑制微生物的生长。乙醇和丙二醇虽然也具有一定的抑菌作用，但效果不如对羟基苯甲酸酯。甲醛虽然具有防腐作用，但由于其潜在的健康风险，已逐渐被限制使用。因此，选项C是正确的。

4.食品添加剂的标识应包括（）

A.添加剂名称

B.使用范围

C.最大使用量

D.以上都是

答案：D

解析：食品添加剂的标识应包括添加剂名称、使用范围和最大使用量等信息，以便消费者了解其使用情况。因此，选项D是正确的。

5.下列哪种物质是化妆品中常见的保湿剂（）

A.氯化钠

B.甘油

C.硫酸钠

D.碳酸氢钠

答案：B

解析：甘油是化妆品中常见的保湿剂，能有效吸收水分，保持皮肤湿润。氯化钠、硫酸钠和碳酸氢钠虽然也具有一定的化学性质，但并不常用于保湿。因此，选项B是正确的。

6.食品添加剂的安全性评价应包括（）

A.急性毒性试验

B.慢性毒性试验

C.致癌性试验

D.以上都是

答案：D

解析：食品添加剂的安全性评价应包括急性毒性试验、慢性毒性试验和致癌性试验等多个方面的测试，以确保其对人体健康的安全性。因此，选项D是正确的。

7.化妆品中常用的防晒剂是（）

A.氧化锌

B.二氧化钛

C.水杨酸

D.阿司匹林

答案：A

解析：氧化锌和二氧化钛是化妆品中常用的物理防晒剂，能有效阻挡紫外线。水杨酸和阿司匹林虽然具有一定的抗炎作用，但并不常用于防晒。因此，选项A是正确的。

8.食品添加剂的标签应使用（）

A.中文

B.英文

C.中英文

D.以上都可以

答案：C

解析：食品添加剂的标签应使用中英文，以便不同国家和地区的消费者都能理解其内容。因此，选项C是正确的。

9.化妆品中常用的香精香料是（）

A.香茅醇

B.乙酸乙酯

C.苯甲酸

D.以上都是

答案：D

解析：香茅醇、乙酸乙酯和苯甲酸都是化妆品中常用的香精香料，能有效增加产品的香气。因此，选项D是正确的。

10.食品添加剂的生产和使用应符合（）

A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.以上都是

答案：D

解析：食品添加剂的生产和使用应符合国家标准、行业标准和地方标准，以确保其质量和安全性。因此，选项D是正确的。

11.下列哪种物质在化妆品中主要用作抑汗剂（）

A.丙二醇

B.氯化铝

C.甘油

D.尿素

答案：B

解析：氯化铝是一种常用的化妆品抑汗剂，能有效减少汗液的分泌。丙二醇和甘油主要用作保湿剂，尿素则具有一定的保湿和软化皮肤的作用，但抑汗效果不如氯化铝。因此，选项B是正确的。

12.食品添加剂中的抗氧化剂主要作用是（）

A.增加食品风味

B.防止食品氧化变质

C.改善食品色泽

D.延长食品保质期

答案：B

解析：食品添加剂中的抗氧化剂主要作用是防止食品氧化变质，从而延长食品的保质期。虽然抗氧化剂也可能对食品的风味和色泽有一定影响，但其主要作用是抗氧化。因此，选项B是正确的。

13.化妆品中常用的美白成分是（）

A.维生素C

B.蛋白质

C.硅油

D.脂肪酸

答案：A

解析：维生素C是一种常用的化妆品美白成分，能有效抑制黑色素的形成，从而美白肌肤。蛋白质、硅油和脂肪酸虽然也具有一定的护肤作用，但美白效果不如维生素C。因此，选项A是正确的。

14.食品添加剂在食品加工中的使用应遵循（）

A.必要性原则

B.适量性原则

C.安全性原则

D.以上都是

答案：D

解析：食品添加剂在食品加工中的使用应遵循必要性原则、适量性原则和安全性原则。必要性原则指只有在食品加工中确有必要时才能使用添加剂；适量性原则指添加剂的使用量应尽可能小，以达到预期效果；安全性原则指添加剂对人体健康应是安全的。因此，选项D是正确的。

15.下列哪种物质是化妆品中常见的油脂（）

A.乙醇

B.丙二醇

C.蓖麻油