主要作物种子形态构造分析.pdfVIP

第二节主要作物种子的形态构造

种子的形态结构在种和品种之间常存在差异，因此很多性状可作为鉴别植物

种和品种的依据，如种子的形状、大小、颜色，种子表面的光滑度以及表皮上茸

毛的有无、稀密和分布状况，胚和胚乳的部位等。本节将简要介绍几种主要作物

种子的形态特点和组织解剖结构。

一、主要农作物种子的形态构造

1.水稻

水稻的子粒（kernel）又称稻谷（roughrice），由糙米（米粒）及稃壳

两部分构成。稃壳由护颖（glume）、内稃（palea）及外稃（lemma）组成，护

颖是子粒基部的一对披针形的小片，糙米由内外稃（各1片）所包裹，稃壳的顶

端称稃尖，在许多品种中，外稃的尖端延伸而为芒。各品种的护颖、内外稃和芒

所具有的颜色、特征及稃尖的颜色等性状，可以作为鉴定品种的依据。

稻谷剥去稃壳后就是糙米，糙米（brownrice）是一颗真正的果实，其有胚

的一侧被外稃所包裹，习惯上称这一侧为腹面，另一侧则称之为背面（禾本科其

他作物的子粒恰好相反）；背部有一条纵沟，在米粒的两侧又各有两条纵沟称侧

纵沟。纵沟部位与其稃壳上的维管束相对应，米粒顶端可看到花柱遗迹。

糙米由皮层（包括果皮和种皮）、胚乳及胚三部分组成。果皮包括表皮、中

层（中果皮）、横细胞