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2025年食品安全知识题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然食材

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：B

2.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产商的详细住址

答案：D

3.下列哪种食品容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.巴氏杀菌奶

C.冷冻食品

D.罐头食品

答案：A

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防：

A.食品变质

B.食品污染

C.食源性疾病

D.食品过敏

答案：C

5.以下哪种行为不属于食品安全法禁止的行为？

A.使用非食品原料生产食品

B.添加非法添加剂

C.伪造食品生产日期

D.定期进行食品安全自查

答案：D

6.食品安全国家标准中，关于食品中重金属限量，下列哪项说法是正确的？

A.重金属越多越好，可以提高食品营养价值

B.重金属限量标准是固定不变的

C.重金属限量标准是根据食品种类和人体需求制定的

D.重金属对人体无害，可以忽略不计

答案：C

7.食品储存过程中，以下哪种做法是正确的？

A.将食品放在阳光直射的地方

B.将食品与有毒有害物质一起存放

C.保持食品干燥通风

D.将食品放在潮湿的地方

答案：C

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防：

A.食品变质

B.食品污染

C.食源性疾病

D.食品过敏

答案：C

9.以下哪种食品容易受到沙门氏菌污染？

A.熟肉制品

B.巴氏杀菌奶

C.冷冻食品

D.罐头食品

答案：A

10.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量，下列哪项说法是正确的？

A.农药残留越多越好，可以提高食品产量

B.农药残留限量标准是固定不变的

C.农药残留限量标准是根据食品种类和人体需求制定的

D.农药残留对人体无害，可以忽略不计

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，以下哪些说法是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

C.食品添加剂必须在食品标签上标明

D.食品添加剂可以完全替代天然食材

答案：A,C

2.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产商的详细住址

答案：A,B,C,D

3.下列哪些食品容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.巴氏杀菌奶

C.冷冻食品

D.罐头食品

答案：A,B

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防：

A.食品变质

B.食品污染

C.食源性疾病

D.食品过敏

答案：B,C

5.以下哪些行为不属于食品安全法禁止的行为？

A.使用非食品原料生产食品

B.添加非法添加剂

C.伪造食品生产日期

D.定期进行食品安全自查

答案：D

6.食品安全国家标准中，关于食品中重金属限量，以下哪些说法是正确的？

A.重金属限量标准是固定不变的

B.重金属限量标准是根据食品种类和人体需求制定的

C.重金属越多越好，可以提高食品营养价值

D.重金属对人体无害，可以忽略不计

答案：B

7.食品储存过程中，以下哪些做法是正确的？

A.保持食品干燥通风

B.将食品放在阳光直射的地方

C.将食品与有毒有害物质一起存放

D.将食品放在潮湿的地方

答案：A

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防：

A.食品变质

B.食品污染

C.食源性疾病

D.食品过敏

答案：B,C

9.以下哪些食品容易受到沙门氏菌污染？

A.熟肉制品

B.巴氏杀菌奶

C.冷冻食品

D.罐头食品

答案：A

10.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量，以下哪些说法是正确的？

A.农药残留限量标准是固定不变的

B.农药残留限量标准是根据食品种类和人体需求制定的

C.农药残留越多越好，可以提高食品产量

D.农药残留对人体无害，可以忽略不计

答案：B

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可。

答案：错误

2.食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产日期、成分表和生产商的详细住址。

答案：正确

3.下列食品中，熟肉制品容易受到李斯特