2025年大学《食品营养与健康-营养教育与健康促进》考试模拟试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《食品营养与健康-营养教育与健康促进》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养教育的核心目标是（）

A.提高居民对食品的认识

B.控制居民的食物摄入量

C.改善居民的健康状况

D.增加居民的运动量

答案：C

解析：营养教育的根本目的是通过传播营养知识，改变居民的不良饮食习惯，从而改善其健康状况。提高居民对食品的认识、控制食物摄入量和增加运动量都是实现这一目标的手段，但不是核心目标。

2.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

答案：C

解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇、增强免疫力等，但不能提供能量，因为人体无法消化吸收膳食纤维。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的来源（）

A.粗粮

B.蔬菜

C.豆制品

D.油脂

答案：C

解析：豆制品富含蛋白质，且氨基酸组成较为完整，是优质蛋白质的来源。粗粮主要提供膳食纤维和碳水化合物，蔬菜主要提供维生素和矿物质，油脂主要提供脂肪。

4.维生素C的主要功能不包括（）

A.促进铁吸收

B.增强免疫力

C.维持神经系统功能

D.抗氧化

答案：C

解析：维生素C的主要功能包括促进铁吸收、增强免疫力、抗氧化等，但不是维持神经系统功能，维生素B族才是维持神经系统功能的主要维生素。

5.以下哪种行为不利于健康（）

A.定期体检

B.戒烟限酒

C.长时间熬夜

D.保持乐观心态

答案：C

解析：定期体检、戒烟限酒、保持乐观心态都有利于健康，而长时间熬夜会扰乱生物钟，影响身体健康。

6.以下哪种食物是钙的良好来源（）

A.水果

B.谷物

C.豆制品

D.油脂

答案：C

解析：豆制品富含钙，是钙的良好来源。水果和谷物含钙量较低，油脂几乎不含钙。

7.以下哪种行为有助于预防肥胖（）

A.经常吃零食

B.适量运动

C.长时间看电视

D.晚上吃宵夜

答案：B

解析：适量运动有助于消耗能量，预防肥胖。经常吃零食、长时间看电视、晚上吃宵夜都会增加能量摄入，不利于预防肥胖。

8.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，因为维生素A是视网膜感光物质的重要组成成分。

9.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养素（）

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

答案：C

解析：蒸是一种健康的烹饪方式，可以最大程度地保留食物中的营养素，因为食物在蒸的过程中不会接触到过多的油脂。

10.以下哪种饮品是咖啡因的良好来源（）

A.茶叶

B.咖啡

C.牛奶

D.水果汁

答案：B

解析：咖啡和茶叶都是咖啡因的良好来源，但咖啡的咖啡因含量通常高于茶叶。牛奶和水果汁不含咖啡因。

11.营养教育的主要实施途径不包括（）

A.学校教育

B.社区宣传

C.媒体传播

D.个人咨询

答案：D

解析：营养教育主要通过学校教育、社区宣传、媒体传播等途径进行，以提高公众的营养健康意识。个人咨询虽然也是健康教育的一部分，但通常不属于营养教育的主要实施途径，其主要实施途径是面向群体的宣传教育活动。

12.以下哪种食物是铁的良好来源（）

A.水果

B.谷物

C.红肉

D.油脂

答案：C

解析：红肉（如牛肉、羊肉等）是铁的良好来源，尤其是血红素铁，吸收率较高。水果和谷物含铁量较低，且多为非血红素铁，吸收率不高。油脂几乎不含铁。

13.以下哪种行为有助于维持健康的肠道菌群（）

A.长期使用抗生素

B.经常食用发酵食品

C.高糖饮食

D.饮酒过量

答案：B

解析：经常食用发酵食品（如酸奶、泡菜等）有助于增加肠道中有益菌的数量，维持健康的肠道菌群。长期使用抗生素会破坏肠道菌群平衡，高糖饮食和饮酒过量都不利于肠道健康。

14.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C缺乏会导致坏血病，因为维生素C是胶原蛋白合成所必需的，缺乏维生素C会影响胶原蛋白的合成，导致血管脆性增加、牙龈出血等症状。

15.以下哪种烹饪方式最有利于减少食物中的油脂（）

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

答案：C

解析：蒸是一种健康的烹饪方式，可以最大程度地减少食物中油脂的摄入，因为食物在蒸的过程中不需要额外的油脂。

16.以下哪种饮品是钙的良好来源（）

A.果汁

B.牛奶

C.碳酸饮料

D.软饮料

答案：B

解析：牛奶富含钙，是钙的良好来源。果汁、碳酸饮料和软饮料含钙量较低，甚至不含钙。

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