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注册营养师技师题库(含答案)

一、单选题

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？()

A.大米

B.大豆

C.玉米

D.土豆

答案：B

解析：优质蛋白质是指含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。大豆富含优质蛋白质，其蛋白质含量高达30%-40%，且氨基酸组成与人体需要接近，属于优质蛋白质的良好来源。大米、玉米主要提供碳水化合物，土豆主要提供碳水化合物和一些维生素、矿物质等，它们的蛋白质含量相对较低且质量不如大豆。

2.人体维生素D的主要来源是()

A.皮肤经紫外线照射合成

B.从食物中摄取

C.从保健品中获得