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2025年校园厨工考试题目及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.在厨房操作中，处理生肉和熟食时应该遵循的原则是：
A.先处理熟食再处理生食
B.先处理生食再处理熟食
C.生熟食物可以一起处理
D.无需区分生熟食物
答案：B
2.厨房中使用的刀具，哪种刀具最适合用来切土豆？
A.砧板刀
B.菜刀
C.剪刀
D.瓶盖刀
答案：B
3.烹饪过程中，下列哪种方法最适合保持蔬菜的营养价值？
A.煎炒
B.水煮
C.烤制
D.炸制
答案：B
4.在厨房中，如何正确处理剩余的食物？
A.直接丢弃
B.放入冰箱冷藏
C.放入冷冻室
D.与新食物混合存放
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