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烧烤创意课件中班日期:演讲人：XXX

课程引入部分烧烤知识学习创意设计环节安全与卫生规范互动实践活动总结与延伸目录contents

01课程引入部分

主题趣味性激发多感官刺激播放模拟烤肉声效或展示炭火视觉投影，结合香料气味瓶（如孜然、迷迭香），全方位调动幼儿感官参与。情景模拟体验创设“迷你烧烤摊”角色扮演区，提供玩具烤架、安全厨具模型，鼓励幼儿模仿烹饪动作，增强主题代入感。互动游戏设计通过“食材猜猜乐”等互动游戏，让幼儿触摸、观察不同烧烤食材（如玉米、彩椒、蘑菇），激发探索兴趣并自然过渡到课程主题。

学习目标明确认知目标认识常见烧烤食材的营养价值（如肉类富含蛋白质、蔬菜含维生素），通过实物卡片配对游戏强化记忆。技能目标通过小组合作完成“彩虹蔬菜串”任务，培养轮流等待、分享材料的团队协作意识。学习基础食物处理安全知识（如用塑料刀切香蕉、串软质水果），锻炼手部精细动作与工具使用能力。社交目标

课件流程预览导入环节（10分钟）播放原创儿歌《香喷喷的烧烤》，配合动画演示食材从生到熟的变化过程。总结环节（5分钟）用磁贴板分类“健康食材”与“偶尔品尝”图片，帮助幼儿建立初步饮食平衡观念。实践环节（20分钟）分组操作安全烤盘（低温电热板），在教师指导下翻烤预煮熟的食材，观察颜色与质地变化。

02烧烤知识学习

烧烤基本概念烧烤是一种通过明火或热源直接加热食物的烹饪方式，起源于原始社会的火烤食物，现发展为全球流行的烹饪文化，涵盖炭烤、电烤、气烤等多种形式。定义与起源通过高温使食物表面发生美拉德反应，形成焦香风味，同时锁住内部水分，需掌握火候控制、翻面频率等关键技巧以避免烤焦或夹生。核心原理按热源可分为炭火烧烤、燃气烧烤、电烤炉；按地域风格可分为韩式烤肉、美式BBQ、中式烧烤等，各具特色调味和技法。分类方式

常用工具介绍烤架与烤炉炭烤炉适合追求烟熏风味，需搭配优质木炭；电烤炉控温精准，适合家庭使用；便携式烤架适合户外露营，需注意防风设计。辅助工具长柄夹用于翻动大块食材；测温枪监测食物内部温度；油刷涂抹酱料；耐高温手套保护操作安全，缺一不可。清洁与维护钢丝刷清理烤网残留物，搭配食品级清洁剂；油脂收集盒需定期清空，避免火灾隐患；烤炉长期不用时需防锈保养。

肉类选择虾类需开背去肠线；鱿鱼圈快速烤制防变硬；茄子、玉米刷油包裹锡纸，保留原汁原味。海鲜与蔬菜创意搭配培根卷金针菇、菠萝烤猪肉串、芝士焗蘑菇等融合菜式，提升烧烤趣味性与层次感。牛肉推荐肋眼、牛小排，脂肪分布均匀；猪肉可选五花肉、猪颈肉，需腌制去腥；鸡肉建议鸡翅、鸡腿肉，提前划刀入味。常见食材示例

03创意设计环节

食材搭配创新突破传统肉类搭配，尝试海鲜（如虾、扇贝）与水果（如菠萝、芒果）的混搭，利用酸甜口感中和油腻感，提升层次感。跨品类组合开发特色腌料配方，如迷迭香蜂蜜蒜蓉酱、泰式柠檬草辣酱，通过不同文化风味的融合激发味蕾新体验。香料与酱料实验设计红（甜椒）、黄（玉米）、绿（芦笋）的蔬菜拼盘，搭配高蛋白肉类，兼顾视觉吸引力和膳食平衡。色彩与营养均衡

烧烤形式探索迷你串烧派对将食材切成小块制作成一口大小的串烧，方便幼儿参与制作，同时培养精细动作能力。1石板烧烤体验引入导热均匀的火山石板，演示低温慢烤技巧，保留食材原汁原味，拓展烹饪方式认知。2互动主题烧烤设计“森林探险”或“海洋世界”等主题，用模具将食材塑形（如星星胡萝卜、鱼形鱼糕），增强趣味性。3

动手制作指导使用儿童专用塑料刀具切割软质食材（如香蕉、蘑菇），教师全程监督火源与烤架操作，确保零接触高温区域。安全操作规范将流程拆解为“腌渍—穿串—烤制—装饰”四阶段，分组轮流负责不同环节，培养团队协作意识。分步骤协作教学指导幼儿用烤好的食材拼贴动物或风景图案，搭配可食用花草装饰，提升艺术表达能力。创意摆盘实践

04安全与卫生规范

工具操作安全正确使用烧烤工具确保所有参与者掌握烧烤钳、炭夹等工具的正确握持方式，避免因操作不当造成烫伤或划伤。烧烤过程中需保持工具清洁干燥，防止油渍导致滑脱。炭火管理规范强调炭火点燃后不可直接用手调整位置，需使用专用点火器或长柄工具。炭堆应均匀分布，避免局部过热引发火焰失控或飞溅火星。防护装备配备要求操作者穿戴隔热手套、围裙及防滑鞋，长发需束起。儿童参与时需在成人全程监督下使用迷你安全工具套装。

食品卫生要求生熟分离原则生肉、海鲜等食材必须与即食食品分开放置，使用独立砧板及刀具。腌制后的肉类需冷藏保存，避免常温下滋生细菌。操作台清洁流程每处理完一类食材后，需用食品级消毒剂擦拭台面，废弃油脂集中收集，避免污染环境或吸引蚊虫。肉类中心温度需达到安全标准（如禽类75℃以上），配备食品温度计定时检测。剩余食材需在2小时内冷藏，二次加热需彻底。食材温度控制

烫伤紧急处理严禁用水泼洒，应迅速盖上防火毯或撒食用小苏打灭火。保持灭火器处于有效