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中级营养配餐员考试题库及答案解析.docx

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    中级营养配餐员考试题库及答案解析

    一、单项选择题（每题1分，共20题）

    1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

    A.粗米

    B.玉米面

    C.鱼肉

    D.棉籽

    答案：C

    解析：鱼肉属于动物性蛋白，含有人体必需氨基酸，生物利用率高，优于植物性蛋白。

    2.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？

    A.25克

    B.50克

    C.100克

    D.150克

    答案：B

    解析：中国居民膳食指南建议每天摄入25-50克大豆及制品，以补充优质蛋白和异黄酮。

    3.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

    A.维生素A

    B.维生素C

    C.维生素D

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