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公共营养师中级四级理论真题(二)含参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素被称为‘生命之盐’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物富含维生素A？()

A.玉米

B.面粉

C.胡萝卜

D.西瓜

4.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.促进消化吸收

B.增加饱腹感

C.降低血糖

D.以上都是

5.以下哪种食物富含钙？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

6.人体能量来源的主要营养素是？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种食物富含铁？()

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.鱼类

D.蔬菜

8.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？()

A.贫血

B.佝偻病

C.糖尿病

D.高血压

9.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.玉米

10.以下哪种营养素被称为‘抗衰老素’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.抗氧化剂

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.红薯

C.苹果

D.牛奶

E.肉类

12.以下哪些营养素对于维持骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.维生素D

E.维生素C

13.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的加工方式

B.食物的烹饪方法

C.食物的温度

D.食物的形态

E.个人的消化能力

14.以下哪些疾病与营养缺乏有关？()

A.贫血

B.佝偻病

C.糖尿病

D.高血压

E.心脏病

15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.瘦肉

E.米饭

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化吸收主要在小肠进行，其中赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等属于必需氨基酸。

17.膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D有助于钙的吸收。

19.碳水化合物是人体最主要的能量来源，人体每天所需能量中，碳水化合物应占总能量的50%-65%。

20.合理膳食应包括五类食物，即谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及大豆坚果类。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的必需氨基酸可以通过食物完全合成。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对肠道健康有益，可以预防便秘。()

A.正确B.错误

23.维生素D有助于钙的吸收，因此多晒太阳可以预防佝偻病。()

A.正确B.错误

24.碳水化合物是人体唯一的能量来源。()

A.正确B.错误

25.蛋白质摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述平衡膳食的原则。

27.为什么说膳食纤维对人体健康非常重要？

28.请说明蛋白质的主要生理功能。

29.如何合理搭配膳食以预防慢性病？

30.请列举几种常见的营养缺乏病及其主要原因。

公共营养师中级四级理论真题(二)含参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】钠是人体必需的微量元素，参与调节体液平衡和神经肌肉功能，因此被称为‘生命之盐’。

2.【答案】A

【解析】人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。

3.【答案】C

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，对视力有益。

4.【答案】D

【解析】膳食纤维可以促进消化吸收，增加饱腹感，降低血糖，对维持肠道健康和预防慢性疾病有重要作用。

5.【答案】B

【解析】牛奶是钙的良好来源，含钙量高，易于人体吸收，对骨骼健康非常重要。

6.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体能量来源的主要营养素，占人体能量摄入的50%-60%。

7.【答案】B

【解析】瘦肉是铁的良好来源，尤其是红肉，含铁量较高，有利于预防贫血。

8.【答案】B

【解析】佝偻病是一种由于维生素D缺乏引起的骨骼疾病，常见于婴幼儿和儿童。

9.【